Tacos de Birria sin lácteos.
Disfruta de los sabores audaces de los Tacos de Birria sin Lácteos, una sugerente variación del plato clásico mexicano, elaborada completamente sin lácteos. Un guiso perfectamente sazonado de carne de res magra y costillas cortas se cocina a fuego lento en una rica y aromática mezcla de chiles guajillo, ancho y pasilla, junto con jitomates carbonizados, ajo y especias reconfortantes como canela y comino. El resultado es una carne tierna y desmenuzada que rebosa de un sabor ahumado profundo. Cada tortilla de maíz se sumerge en el consomé sabroso y luego se fríe ligeramente hasta que esté dorada y crujiente, creando el mejor recipiente para el jugoso relleno. Estos tacos se sirven con cilantro fresco, un chorrito de limón y un lado del exquisito consomé para mojar. Ya sea que estés adaptando a necesidades dietéticas o simplemente ansiando una opción sin lácteos, esta receta brinda un sabor auténtico y satisfactorio sin compromisos.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Rosbif de carne de res
- 1 pound Costilla corta de res
- 4 whole Chiles guajillos secos
- 2 whole Chiles anchos secos
- 2 whole Chiles pasilla secos
- 3 whole Tomates Roma
- 1 medium Cebolla blanca
- 6 cloves Dientes de ajo
- 1 piece Rama de canela
- 2 whole Hojas de laurel
- 5 whole Clavos
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 teaspoons Orégano seco
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 2 teaspoons Sal
- 12 whole Tortillas de maíz
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 2 whole Limones
- 4 tablespoons Aceite vegetal
Instructions
Corta el roast de res en trozos grandes y sazona con sal.
En una olla grande, agregue el carne de res, costillas cortas, y suficiente agua para cubrir. Lleve a hervir y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire cualquier espuma que se forme en la superficie.
Retira los tallos y las semillas de los chiles secos. Tuesta ligeramente los chiles en un sartén seco a fuego medio hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemarlos.
Remoja los chiles tostados en agua caliente durante 15 minutos hasta que se ablanden.
Mientras tanto, asa los tomates en una sartén seca hasta que estén chamuscados. Pela y corta en cuartos la cebolla, y pela el ajo.
En una licuadora, combina chiles suavizados, tomates asados, cebolla, ajo, canela en rama, hojas de laurel, clavos, pimienta en grano, semillas de comino, orégano, vinagre de sidra de manzana y una taza del líquido de remojo de los chiles. Licúa hasta que quede suave.
Vierte la salsa licuada sobre la carne en la olla. Añade más agua si es necesario para cubrir la carne. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.
Retira la carne de la olla, deshébrala usando dos tenedores y vuelve a colocarla en la olla. Ajusta la sazón con sal según sea necesario.
Cuele el consomé para retirar cualquier trozo sólido y manténgalo caliente para servir.
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega un poco de aceite vegetal.
Sumerge cada tortilla de maíz en el consomé, luego colócala en el sartén y cocina por 1 minuto de cada lado hasta que esté crujiente.
Rellena cada tortilla con la carne deshebrada y dóblala en un taco.
Sirve los tacos calientes con cilantro picado, gajos de limón y una porción del consomé caliente para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
5622 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 326.2 g | 418% | |
| Saturated Fat | 108.8 g | 544% | |
| Polyunsaturated Fat | 36.1 g | ||
| Cholesterol | 984 mg | 328% | |
| Sodium | 8455 mg | 368% | |
| Total Carbohydrate | 411.6 g | 150% | |
| Dietary Fiber | 76.6 g | 274% | |
| Total Sugars | 64.7 g | ||
| Protein | 297.0 g | 594% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 5% | |
| Calcium | 827 mg | 64% | |
| Iron | 47.3 mg | 263% | |
| Potassium | 6967 mg | 148% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
