Tacos de Birria de Res Sin Lácteos
Sumérgete en los sabores audaces e irresistibles de los Tacos de Birria de Res sin lácteos, una deliciosa vuelta de tuerca al clásico platillo mexicano perfecto para quienes evitan los lácteos sin sacrificar la autenticidad. Con trozos tiernos de carne de res cocinados lentamente bañados en una salsa rica y aromática hecha con una mezcla de chiles guajillo, ancho y pasilla, esta receta es una explosión de sabores ahumados, picantes y sabrosos. Especias tostadas como comino, orégano y canela aportan profundidad a la salsa, mientras que las tortillas de maíz sumergidas en el apetitoso consomé llevan estos tacos al siguiente nivel. Decorados con cilantro fresco y un toque de limón, estos tacos son fantásticos para cenas familiares, celebraciones o incluso una noche acogedora en casa. Con sabores audaces que resaltan las técnicas culinarias tradicionales, esta opción sin lácteos celebra cada bocado, ¡y es mejor servida con un lado de salsa de birria para mojar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds asado de carne de res de la paletilla
- 4 pieces chiles guajillos secos
- 2 pieces chiles anchos secos
- 2 pieces chiles pasilla secos
- 1 large cebolla blanca
- 6 pieces dientes de ajo
- 14 ounces tomates enlatados
- 3 tablespoons vinagre
- 2 teaspoons comino molido
- 2 teaspoons orégano seco
- 1 piece rama de canela
- 3 pieces hojas de laurel
- 3 pieces clavos
- 4 cups caldo de res
- 12 pieces tortillas de maíz
- 0.5 cup cilantro
- 2 pieces lima
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 3 tablespoons aceite
Instructions
Quita los tallos y semillas de los chiles guajillo, ancho y pasilla. Enjuágalos y sécalos con palmaditas.
Calienta una sartén grande a fuego medio y tuesta ligeramente los chiles durante unos 2-3 minutos hasta que desprendan aroma. Ten cuidado de no quemarlos.
Transfiere los chiles tostados a una olla con agua hirviendo y déjalos ablandar durante unos 15 minutos.
Mientras los chiles se remojan, corta el filete de res en trozos grandes y sazona con sal y pimienta.
En una olla grande de hierro fundido o una cacerola pesada, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Dora los trozos de carne hasta que estén dorados por todos lados. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite, la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Transfiere los chiles suavizados, la cebolla y el ajo sofritos, los tomates enlatados, el vinagre, el comino, el orégano, la canela en rama, las hojas de laurel y los clavos en una licuadora. Mezcla hasta obtener una salsa de birria suave.
Vuelva a poner la carne en la olla y vierta la salsa de birria. Agregue caldo de res hasta que la carne esté apenas cubierta y lleve la mezcla a ebullición.
Baja el fuego a bajo, cubre y hierve a fuego lento durante aproximadamente 3 1/2 a 4 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente. Ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.
Una vez listo, retira la carne de res de la olla, deshebra con dos tenedores y desecha cualquier trozo grande de grasa.
Reduce la salsa para espesar ligeramente, si se desea, y luego vuelve la carne deshebrada a la olla para que absorba los sabores.
En un sartén limpio a fuego medio, calienta las tortillas de maíz durante aproximadamente 30 segundos de cada lado.
Para armar los tacos, sumerge cada tortilla en la salsa de birria, luego colócala en un plato. Rellena con la carne deshebrada, un poco de cilantro picado y un chorrito de jugo de limón.
Sirve caliente con salsa de birria adicional en el lado para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
643 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.3 g | 54% | |
| Saturated Fat | 14.4 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 107 mg | 36% | |
| Sodium | 1118 mg | 49% | |
| Total Carbohydrate | 38.1 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 7.7 g | 28% | |
| Total Sugars | 4.6 g | ||
| Protein | 34.0 g | 68% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 131 mg | 10% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 994 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
