Tacos de Birria de Res sin Gluten
¡Satisface tus antojos de tacos con estos suculentos Tacos de Birria de Res sin gluten! ¡Una audaz y sabrosa variante de la tradicional comida callejera mexicana! El roast beef de res perfectamente sazonado se cocina lentamente en una rica marinada hecha con ahumados chiles guajillo, ancho y chipotle, junto con especias aromáticas como comino, orégano y canela. ¿El resultado? Res tierna y deshebrada que se combina perfectamente con crujientes tortillas de maíz sin gluten sumergidas en el sabroso caldo de birria para mayor profundidad. Coronados con cilantro fresco, un chorrito de limón y tu elección de queso fresco o mozzarella, estos tacos son tan vibrantes en sabor como visualmente impresionantes. Ideal para dietas sin gluten, esta receta es un festín de texturas y sabores, ofreciendo la combinación perfecta de picante, acidez y deleite en cada bocado. ¡Sirve con un poco de caldo de birria sobrante para mojar y elevar tu experiencia taco!
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Recipe Information
Ingredients
- 5 units chiles guajillos secos
- 3 units chiles anchos secos
- 2 units chiles chipotles secos
- 2 cups agua hirviendo
- 3 pounds asado de carne de res sin hueso
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 unit palo de canela
- 4 units dientes de ajo
- 3 tablespoons vinagre blanco
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 large cebolla blanca
- 4 cups caldo de res
- 0.5 cup cilantro fresco
- 4 units gajos de lima
- 12 units tortillas de maíz sin gluten
- 1 cup queso fresco o mozzarella rallada
Instructions
Retira los tallos y semillas de los chiles guajillo, ancho y chipotle. Colócalos en un tazón resistente al calor.
Vierte 2 tazas de agua hirviendo sobre los chiles para rehidratarlos, cubriéndolos completamente durante unos 20 minutos o hasta que se ablanden.
Mientras los chiles se remojan, corta el filete de res sin hueso en trozos de 4 pulgadas y sazona con sal y pimienta negra.
Después de que los chiles se hayan rehidratado, transfiéralos, junto con el agua de remojo, a una licuadora. Agregue semillas de comino, orégano, palito de canela, dientes de ajo y vinagre blanco. Licúe hasta que quede suave para formar un adobo.
En una olla grande, calienta aceite vegetal a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade la carne a la olla y dórala por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.
Vierte la marinada de chile sobre la carne de res, asegurándote de que esté bien cubierta.
Agrega caldo de res, lleva a hervir a fuego lento, tapa la olla y reduce el fuego a bajo. Permite que se cocine lentamente durante aproximadamente 3 a 4 horas o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.
Una vez cocido, retire la carne de res de la olla y desmenúcela con dos tenedores.
Sirva calentando las tortillas de maíz y sumergiéndolas en el caldo antes de freírlas ligeramente en una sartén aparte para agregarles crujiente.
Rellena cada tortilla con carne de res deshebrada, añadiendo cilantro picado, un chorrito de limón y queso de tu elección.
Sirve con un lado del caldo restante para mojar los tacos.
Nutrition Facts
Calories |
6199 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 382.6 g | 491% | |
| Saturated Fat | 153.4 g | 767% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 1181 mg | 394% | |
| Sodium | 10916 mg | 475% | |
| Total Carbohydrate | 393.0 g | 143% | |
| Dietary Fiber | 68.0 g | 243% | |
| Total Sugars | 35.5 g | ||
| Protein | 348.0 g | 696% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2115 mg | 163% | |
| Iron | 54.8 mg | 304% | |
| Potassium | 7388 mg | 157% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
