Tacos de Birria de Res Paleo
Disfruta de los sabores audaces de estos Tacos de Birria de Res paleo, una deliciosa vuelta de tuerca a un favorito mexicano tradicional. La carne de res magra y cocida a fuego lento se cocina a fuego lento en una rica y aromática salsa de chiles hecha con chiles guajillo, ancho y chipotle, luego se deshebra a la perfección. Infundida con especias cálidas como canela, comino y clavo, esta receta amigable con el paleo presume de una profundidad de sabor que transportará tus papilas gustativas. Servidos en tortillas sin granos y coronados con rodajas de rábano fresco, cilantro y un chorrito de lima, estos tacos ofrecen un equilibrio perfecto entre notas ahumadas, tangy y sabrosas. Ya sea que sigas una dieta paleo o simplemente tengas antojo de una noche inolvidable de tacos, esta receta garantiza sabor, textura y autenticidad. Con solo un poco de preparación y una cocción lenta, podrás disfrutar de unos irresistiblemente tiernos tacos de birria de res que son tan saludables como satisfactorios. ¡Perfectos para cenas familiares o para entretener a los invitados!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Corte de carne de res sin hueso
- 4 pieces Chiles guajillos secos
- 2 pieces Chiles ancho secos
- 2 pieces Chiles chipotles secos
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large, chopped Cebolla
- 6 cloves, minced Dientes de ajo
- 1 piece Bastón de canela
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 pieces Hojas de laurel
- 5 pieces Clavos enteros
- 2 tablespoons Vinagre de manzana
- 4 cups Caldo de res
- 2 tablespoons Zumo de lima fresco
- 2 teaspoons Sal.
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 cup Rodajas de rábano
- 0.5 cup Cilantro picado
- 4 pieces Gajos de lima
- 10 pieces Tortillas paleo
Instructions
Comienza preparando los chiles secos: quita los tallos y las semillas de los chiles guajillo, ancho y chipotle. Colócalos en un tazón y cúbrelos con agua caliente para remojar durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, corta la carne de res en trozos grandes. Sazona con sal y pimienta negra.
En una olla grande u holandesa, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto. Agrega la carne en lotes para dorarla por todos lados, luego retírala de la olla y ponla a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y sofríe por otro minuto más.
Escurra los chiles remojados y agréguelos a la olla. Vierta el vinagre de sidra de manzana y 1 taza de caldo de res y lleve a hervir a fuego lento. Cocine durante 10 minutos.
Transfiere la mezcla de chiles a una licuadora. Agrega semillas de comino, un palito de canela, hojas de laurel y clavos enteros. Licua hasta que quede suave, agregando un poco más de caldo de res si es necesario para facilitar la mezcla.
Vuelve a colocar la carne y la salsa de chile mezclada en la olla. Agrega el caldo de res restante y el jugo de limón. Revuelve bien para combinar.
Cubre y cocina a fuego lento durante 3 a 4 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y se desmenuce fácilmente. Revuelve ocasionalmente.
Una vez listo, desmenuza la carne de res usando dos tenedores. Regresa la carne desmenuzada a la salsa y revuelve para cubrir bien.
Para armar los tacos, caliente las tortillas paleo siguiendo las instrucciones del paquete. Rellene cada tortilla con una generosa cantidad de carne deshebrada. Cubra con rodajas de rábano y cilantro picado.
Sirve con gajos de lima a un lado para dar sabor adicional.
Nutrition Facts
Calories |
4186 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 289.9 g | 372% | |
| Saturated Fat | 118.2 g | 591% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 10435 mg | 454% | |
| Total Carbohydrate | 182.0 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 49.4 g | 176% | |
| Total Sugars | 25.6 g | ||
| Protein | 219.4 g | 439% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 584 mg | 45% | |
| Iron | 39.7 mg | 221% | |
| Potassium | 6262 mg | 133% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
