Tacos de Birria de Res Keto
Disfruta de los sabores intensos de los Tacos de Birria de Res Keto, ¡una versión baja en carbohidratos del icónico platillo mexicano que es tan satisfactorio como indulgente! Esta receta presenta jugoso roast beef de la yunta cocido a fuego lento en una salsa rica y aromática hecha con una combinación de chiles secos, ajo y especias cálidas como canela y comino, creando un caldo profundamente sabroso perfecto para mojar. En lugar de las tortillas tradicionales, estos tacos tienen crujientes cáscaras de queso hechas con queso Monterey Jack derretido y dorado, añadiendo un delicioso crujido de queso a cada bocado. Decorados con cilantro fresco y rodajas de limón picante, estos Tacos de Birria Keto son una irresistible combinación de reconfortante y apta para la dieta keto, haciéndolos perfectos para cualquiera que anhele sabores auténticos y atrevidos sin romper con su estilo de vida bajo en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Rosbif de agujas de ternera
- 4 pieces chiles guajillos secos
- 2 pieces chiles anchos secos
- 1 piece chiles chipotle secos
- 1 large cebolla blanca
- 4 large dientes de ajo
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 4 cups caldo de res
- 0.5 teaspoons canela molida
- 1 teaspoons comino molido
- 1 teaspoons orégano seco
- 3 pieces hojas de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 2 cups queso monterrey Jack
- 0.5 cup cilantro fresco
- 4 pieces gajos de lima
Instructions
Comienza por recortar cualquier exceso de grasa del trozo de carne de res y córtalo en trozos grandes.
Despepita y retira los tallos de los chiles guajillo, ancho y chipotle. Colócalos en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Déjalos remojar durante unos 15 minutos hasta que se ablanden.
Mientras los chiles se están remojando, pela y corta la cebolla en cuartos, y pela los dientes de ajo.
En una licuadora, añade los chiles remojados, la cebolla, el ajo, el vinagre de sidra de manzana y 1 taza de caldo de res. Mezcla hasta que quede suave.
Vierte la mezcla de chiles a través de un colador de malla fina en un tazón grande para eliminar cualquier piel o semillas que no se hayan mezclado.
Sazona los trozos de carne con sal y pimienta. En una olla grande u holandesa, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto y dora la carne por todos lados.
Una vez que la carne esté dorada, añade la mezcla de chile colada, las restantes 3 tazas de caldo de res, canela, comino, orégano, hojas de laurel, y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3-4 horas, hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
Una vez cocido, retire la carne de res de la olla y desmenúcela con dos tenedores. Devuélvala a la olla para mantenerla caliente.
Para hacer las conchas de queso, calienta un sartén antiadherente a fuego medio. Espárcelo aproximadamente 1/4 taza de queso Monterey Jack rallado en un círculo. Cocina hasta que los bordes comiencen a dorarse y el queso burbujee.
Con cuidado, retira la concha de queso de la sartén y colócala sobre un rodillo o un objeto similar para darle forma de taco mientras se enfría.
Para armar los tacos, coloca una porción generosa de carne deshebrada en cada concha de queso.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva con gajos de lima y un pequeño tazón de consomé para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
3632 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 275.6 g | 353% | |
| Saturated Fat | 122.1 g | 610% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 915 mg | 305% | |
| Sodium | 8242 mg | 358% | |
| Total Carbohydrate | 81.4 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 24.8 g | 89% | |
| Total Sugars | 12.4 g | ||
| Protein | 244.0 g | 488% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2049 mg | 158% | |
| Iron | 33.9 mg | 188% | |
| Potassium | 4988 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
