Tacos de Birria de Res Bajos en Carbohidratos
Sumérgete en los sabores audaces y ahumados de estos **Tacos de Birria de Res Bajos en Carbohidratos**, ¡una versión saludable del clásico platillo mexicano! La carne de res, perfectamente tierna y cocida a fuego lento, se cocina a fuego lento en una rica mezcla de chiles secos, especias aromáticas y caldo sabroso, creando un relleno delicioso que es tanto apto para la dieta keto como lleno de sabor auténtico. En lugar de tortillas, estos tacos presentan conchas crujientes y doradas hechas completamente de queso Monterey Jack derretido, ofreciendo un crujido satisfactorio en cada bocado. Se sirven con un consomé cálido y sabroso para mojar y se coronan con cilantro fresco, estos tacos son un sueño bajo en carbohidratos que no escatima en indulgencia. Ideales para entretenimiento o para satisfacer un antojo de comida reconfortante, estos tacos aportan un toque creativo a tu colección de recetas keto.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds asado de carne de res de vaca
- 4 chiles guajillos secos
- 2 chiles ancho secos
- 2 chiles de árbol secos
- 1 medium cebolla blanca
- 5 dientes de ajo
- 14.5 ounces tomates enlatados
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon canela molida
- 3 clavos
- 4 cups caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup cilantro fresco
- 2 cups queso Monterey Jack rallado
Instructions
Comienza por rehidratar los chiles secos. Retira los tallos y las semillas, y en un tazón, remoja los chiles en agua caliente durante 20 minutos hasta que estén suaves.
Mientras tanto, corta la carne en trozos grandes y sécala con toallas de papel. Sazónala con sal y pimienta.
Pica la cebolla y los dientes de ajo en trozos grandes. Reserva.
En una licuadora, combina los chiles rehidratados, la cebolla picada, el ajo, los tomates enlatados y el vinagre de sidra de manzana. Licúa hasta que quede suave.
Vierte la salsa en una olla grande o en una olla de cocción lenta. Agrega comino, orégano, canela, clavos de olor, caldo de res y añade hojas de laurel.
Sumerge los trozos de carne en la salsa asegurándote de que estén completamente cubiertos. Cubre y cocina a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
Una vez cocido, retire la carne de res de la salsa y desmenúcela usando dos tenedores.
Cuele la salsa en una sartén para hacer el consomé. Lleve a fuego lento.
Para hacer las 'tortillas' de queso, caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue 1/4 taza de queso rallado, extendiéndolo en forma de círculo, y cocine hasta que los bordes estén crujientes y el queso esté dorado.
Con cuidado, retire la cáscara de queso con una espátula y colóquela en un plato. Rápidamente agregue un poco de carne de res deshebrada en un lado y doble la otra mitad para formar un taco.
Repetir con el queso y la carne restantes.
Sirve los tacos calientes, decorados con cilantro y con un lado de consomé para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
607 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.6 g | 57% | |
| Saturated Fat | 19.7 g | 99% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 140 mg | 47% | |
| Sodium | 1673 mg | 73% | |
| Total Carbohydrate | 15.0 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 5.6 g | 20% | |
| Total Sugars | 5.2 g | ||
| Protein | 40.8 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 348 mg | 27% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 961 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
