Tacos de Birria de Res Bajos en Carbohidratos
Sumérgete en los sabores audaces y ahumados de estos **Tacos de Birria de Res Bajos en Carbohidratos**, ¡una versión saludable del clásico platillo mexicano! La carne de res, perfectamente tierna y cocida a fuego lento, se cocina a fuego lento en una rica mezcla de chiles secos, especias aromáticas y caldo sabroso, creando un relleno delicioso que es tanto apto para la dieta keto como lleno de sabor auténtico. En lugar de tortillas, estos tacos presentan conchas crujientes y doradas hechas completamente de queso Monterey Jack derretido, ofreciendo un crujido satisfactorio en cada bocado. Se sirven con un consomé cálido y sabroso para mojar y se coronan con cilantro fresco, estos tacos son un sueño bajo en carbohidratos que no escatima en indulgencia. Ideales para entretenimiento o para satisfacer un antojo de comida reconfortante, estos tacos aportan un toque creativo a tu colección de recetas keto.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds asado de carne de res de vaca
- 4 chiles guajillos secos
- 2 chiles ancho secos
- 2 chiles de árbol secos
- 1 medium cebolla blanca
- 5 dientes de ajo
- 14.5 ounces tomates enlatados
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon canela molida
- 3 clavos
- 4 cups caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup cilantro fresco
- 2 cups queso Monterey Jack rallado
Instructions
Comienza por rehidratar los chiles secos. Retira los tallos y las semillas, y en un tazón, remoja los chiles en agua caliente durante 20 minutos hasta que estén suaves.
Mientras tanto, corta la carne en trozos grandes y sécala con toallas de papel. Sazónala con sal y pimienta.
Pica la cebolla y los dientes de ajo en trozos grandes. Reserva.
En una licuadora, combina los chiles rehidratados, la cebolla picada, el ajo, los tomates enlatados y el vinagre de sidra de manzana. Licúa hasta que quede suave.
Vierte la salsa en una olla grande o en una olla de cocción lenta. Agrega comino, orégano, canela, clavos de olor, caldo de res y añade hojas de laurel.
Sumerge los trozos de carne en la salsa asegurándote de que estén completamente cubiertos. Cubre y cocina a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
Una vez cocido, retire la carne de res de la salsa y desmenúcela usando dos tenedores.
Cuele la salsa en una sartén para hacer el consomé. Lleve a fuego lento.
Para hacer las 'tortillas' de queso, caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue 1/4 taza de queso rallado, extendiéndolo en forma de círculo, y cocine hasta que los bordes estén crujientes y el queso esté dorado.
Con cuidado, retire la cáscara de queso con una espátula y colóquela en un plato. Rápidamente agregue un poco de carne de res deshebrada en un lado y doble la otra mitad para formar un taco.
Repetir con el queso y la carne restantes.
Sirve los tacos calientes, decorados con cilantro y con un lado de consomé para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
3667 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 269.3 g | 345% | |
| Saturated Fat | 118.1 g | 590% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.6 g | ||
| Cholesterol | 889 mg | 296% | |
| Sodium | 10906 mg | 474% | |
| Total Carbohydrate | 92.3 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 35.8 g | 128% | |
| Total Sugars | 21.4 g | ||
| Protein | 246.9 g | 494% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 2086 mg | 160% | |
| Iron | 38.8 mg | 216% | |
| Potassium | 5966 mg | 127% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
