Tacos de Birria de Res Baja en Grasa
Disfruta de los deliciosos sabores de la auténtica cocina mexicana con un toque saludable en nuestra receta de Tacos de Birria de Res Baja en Grasa. Elaborados con carne magra de paleta de res, una mezcla de chiles guajillo y ancho secos, y sutilmente condimentados con canela, comino y orégano, esta receta combina sabores audaces con un perfil libre de culpa. La carne se cocina a fuego lento en una rica y aterciopelada salsa de chile hasta que esté perfectamente tierna, luego se deshebra para crear el relleno de taco definitivo. Servidos en tortillas de maíz calientes y coronados con cilantro fresco, cebolla picada y un chorrito de jugo de lima, estos tacos son un delicioso equilibrio de sabor, ahumado y frescura vibrante. Perfectos para una cena en familia o para una bandeja de fiesta, este platillo ofrece todos los sabores clásicos de los tacos de birria sin el exceso de grasa, convirtiéndolo en una elección irresistiblemente saludable para el corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Rosbif magro de carne de res
- 5 pieces Chiles guajillos secos
- 3 pieces Chiles ancho secos
- 2 tablespoons Chipotles enlatados en salsa de adobo.
- 1 tablespoon Vinagre blanco
- 4 pieces Dientes de ajo pelados
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Canela molida
- 4 cups Caldo de res, bajo en sodio
- 12 pieces Tortillas de maíz
- 1 cup Cebolla picada
- 0.5 cup Cilantro fresco picado
- 4 pieces Gajos de lima
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comience por recortar el exceso de grasa del asado de carne de res y córtelo en trozos grandes.
Calienta una olla grande a fuego medio. Tuesta los chiles guajillo y ancho secos hasta que estén ligeramente oscurecidos y aromáticos, alrededor de 1-2 minutos por lado. Retira los chiles y ponlos a un lado.
En la misma olla, añade los trozos de carne en una capa única y sella por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.
Agrega los chiles tostados a la olla con el caldo de res. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento y cocina hasta que los chiles estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
Transfiera los chiles suavizados del caldo a una licuadora. Agregue los chiles chipotles, vinagre, ajo, comino, orégano, canela, sal y pimienta negra. Licúe hasta obtener una mezcla suave.
Vuelve a colocar la carne sellada en la olla y vierte la salsa de chile sobre ella. Remueve para combinar, asegurándote de que la carne esté bien cubierta con la salsa.
Cubre la olla y permite que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 2.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
Una vez que la carne esté tierna, retírala de la olla y desmenúzala con dos tenedores. Vuelve a colocar la carne deshebrada en la olla y mezcla bien con la salsa.
Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Calienta cada tortilla de maíz durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que esté flexible.
Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de carne deshebrada en cada tortilla. Cubre con cebolla picada y cilantro.
Sirve los tacos calientes con gajos de lima al lado para exprimir sobre la parte superior.
Nutrition Facts
Calories |
4022 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 191.6 g | 246% | |
| Saturated Fat | 67.4 g | 337% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 3947 mg | 172% | |
| Total Carbohydrate | 338.3 g | 123% | |
| Dietary Fiber | 69.4 g | 248% | |
| Total Sugars | 13.0 g | ||
| Protein | 259.3 g | 519% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 757 mg | 58% | |
| Iron | 43.6 mg | 242% | |
| Potassium | 7200 mg | 153% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
