Tacos de Birria Baja en Grasa
Sumérgete en los audaces y ahumados sabores de estos irresistibles Tacos de Birria Baja en Grasa, ¡una versión más ligera del clásico favorito mexicano! Esta receta utiliza carne magra de aguayón de res y queso bajo en grasa para ofrecer toda la rica y sabrosa bondad de la birria tradicional sin las calorías en exceso. Destacando una salsa profundamente sabrosa hecha de chiles guajillo, ancho y pasilla secos, junto con especias aromáticas como comino, orégano y canela, este platillo se cocina a fuego lento a la perfección para obtener una carne de res tierna y deshebrada empapada en un consomé delicioso. Cada tortilla de maíz se dorará ligeramente después de sumergirla en el caldo de cocción, luego se rellenará generosamente con carne sazonada y queso derretido. Adórnalos con cilantro fresco y un toque brillante de lima para un toque final vibrante, y sírvelos con extra consomé para mojar. ¡Perfectos para una noche de tacos o cualquier ocasión especial, estos tacos de birria más saludables son una deliciosa manera de disfrutar de todos los sabores tradicionales sin compromisos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds lomo de res magro
- 4 pieces chiles guajillos secos
- 2 pieces chiles ancho secos
- 2 pieces chiles pasilla secos
- 1 large cebolla blanca
- 4 pieces dientes de ajo
- 14 ounces tomates enlatados
- 4 cups caldo de res
- 3 pieces hojas de laurel
- 0.5 teaspoons canela molida
- 1 teaspoons comino molido
- 1 tablespoons orégano seco
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1.5 teaspoons sal
- 0.5 teaspoons pimienta
- 12 pieces tortillas de maíz
- 1 cup queso bajo en grasa
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 1 piece limón en rodajas
Instructions
Quita los tallos y semillas de los chiles guajillo, ancho y pasilla. En un sartén seco, tuesta los chiles a fuego medio hasta que desprendan aroma, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
Transfiere los chiles tostados a un tazón y cúbrelos con agua caliente. Déjalos remojar durante unos 10 minutos para rehidratarlos.
Mientras tanto, retire cualquier exceso de grasa de la carne de res y córtela en trozos de 2 pulgadas para que sea más fácil de cocinar.
Pique la cebolla y pele los dientes de ajo.
En una licuadora, combina los chiles rehidratados (desecha el agua de remojo), la cebolla picada, el ajo, los tomates enlatados, el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que quede suave, añadiendo un poco de caldo de res si es necesario para lograr una consistencia de salsa.
En una olla grande a fuego medio, sella los trozos de carne hasta que estén dorados por todos lados, trabajando por lotes para evitar que la olla esté muy llena. Usar aceite mínimo si es necesario o un aerosol antiadherente.
Una vez que toda la carne esté sellada, devuélvala a la olla. Vierta la mezcla de chiles sobre la carne, luego agregue el caldo de carne, hojas de laurel, canela, comino y orégano. Revuelva para combinar.
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Una vez que la carne esté tierna, retírela de la olla y desmenuce con dos tenedores. Mientras tanto, cuele el líquido de cocción para eliminar cualquier sólido, creando un consomé suave.
Para armar los tacos, sumerge un lado de cada tortilla de maíz en el consomé. Calienta la tortilla, con el lado sumergido hacia abajo, en un sartén a fuego medio hasta que esté ligeramente crujiente, aproximadamente 1-2 minutos.
Coloque un poco de carne deshebrada y una pizca de queso bajo en grasa en la mitad de cada tortilla, luego dóblelas para formar un taco.
Sirva los tacos con más consomé para remojar, adornados con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón.
Nutrition Facts
Calories |
4046 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 172.4 g | 221% | |
| Saturated Fat | 61.8 g | 309% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 561 mg | 187% | |
| Sodium | 9958 mg | 433% | |
| Total Carbohydrate | 364.8 g | 133% | |
| Dietary Fiber | 76.3 g | 272% | |
| Total Sugars | 35.7 g | ||
| Protein | 284.3 g | 569% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2547 mg | 196% | |
| Iron | 42.8 mg | 238% | |
| Potassium | 6880 mg | 146% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
