Tacos de Barbacoa Auténtica Sin Gluten
Disfruta el rico sabor ahumado de estos Tacos de Barbacoa Auténtica sin Gluten, un platillo delicioso que resalta la ternura de las mejillas de res cocidas a fuego lento y sazonadas a la perfección con especias audaces como el comino, el orégano y el jugo de lima. Esta receta es ideal para la noche de tacos, ofreciendo una barbacoa desmenuzada que se deshace en la boca, envuelta en calientes y flexibles tortillas de maíz sin gluten. Complementados con cilantro fresco, rábanos crujientes y un toque de lima, estos tacos celebran la cocina mexicana tradicional mientras satisfacen las dietas sin gluten. Perfectos para servir a un grupo grande, el platillo requiere una preparación mínima y se basa en un proceso de cocción lento y suave para resaltar los sabores profundos y sabrosos. Ya sea para una cena familiar o una reunión festiva, estos tacos seguramente impresionarán con su sabor auténtico y presentación vibrante.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Carrilleras de ternera
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 pieces Hojas de laurel
- 4 pieces Dientes de ajo
- 1 large Cebolla blanca, picada
- 1 piece Limón, exprimido
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 3 cups Caldo de res
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 12 pieces Tortillas de maíz sin gluten
- 1 bunch Cilantro picado
- 4 pieces Rábanos, rebanados.
- 2 pieces Gajos de lima adicionales
Instructions
Enjuaga las mejillas de res y sécalas con toallas de papel. Espolvorea sal y pimienta negra en todos los lados.
En una olla grande tipo holandesa o en una olla de cocción lenta, coloca las mejillas de ternera. Agrega las hojas de laurel, los dientes de ajo (pelados y cortados en rodajas), la cebolla blanca picada, el jugo de limón, el comino molido y el orégano seco.
Vierte el caldo de carne y el vinagre de sidra de manzana sobre las mejillas de res asegurándote de que estén mayormente cubiertas.
Cubre la olla o la cazuela eléctrica. Si usas un horno holandés, precalienta el horno a 275°F (135°C) y cocina durante 4 a 5 horas. Para una cazuela lenta, ajusta a baja temperatura y cocina durante 8 a 10 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y se deshaga fácilmente.
Una vez cocidos, retira las mejillas de res del líquido y déjalas enfriar ligeramente. Desmenuza la carne usando dos tenedores, desechando cualquier exceso de grasa.
Caliente las tortillas de maíz sin gluten en un sartén antiadherente o directamente sobre una llama de gas durante unos segundos por cada lado hasta que estén flexibles y ligeramente chamuscadas.
Arma los tacos colocando un poco de barbacoa deshebrada en cada tortilla, luego agrega cilantro picado, rodajas de rábanos y rocía con jugo de limón.
Sirva inmediatamente con gajos de lima adicionales al lado.
Nutrition Facts
Calories |
3344 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.9 g | 101% | |
| Saturated Fat | 27.3 g | 136% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 1225 mg | 408% | |
| Sodium | 8188 mg | 356% | |
| Total Carbohydrate | 335.7 g | 122% | |
| Dietary Fiber | 43.4 g | 155% | |
| Total Sugars | 21.6 g | ||
| Protein | 355.6 g | 711% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 841 mg | 65% | |
| Iron | 44.7 mg | 248% | |
| Potassium | 6230 mg | 133% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
