Tacos de Barbacoa Auténtica
Transporta tus papilas gustativas directamente a México con estos *Auténticos Tacos de Barbacoa*, una celebración deliciosa de sabores audaces, ahumados y picantes. Cocida lentamente hasta la perfección, tiernos trozos de carne de res de falda se bañan en una rica mezcla de chiles chipotle, caldo de res y especias aromáticas como el comino molido y los clavos, creando un relleno que se deshace en la boca, tan tradicional como irresistible. La técnica de cocción lenta garantiza que cada bocado esté lleno de sabor y jugosidad. Servidos en tortillas de maíz calientes y coronados con cilantro fresco y un chorrito de limón, estos tacos son una fusión perfecta de simplicidad y autenticidad. Ya sea para el Martes de Tacos o una reunión festiva, ¡esta receta es tu guía definitiva para crear barbacoa de calidad restaurante en tu propia cocina!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Asado de carne de res
- 2 tablespoons aceite de girasol
- 1 large cebolla blanca
- 6 large dientes de ajo
- 3 pieces chiles chipotles en salsa de adobo
- 1 tablespoon comino molido
- 2 teaspoons orégano seco
- 0.25 teaspoon clavos molidos
- 3 leaves hojas de laurel
- 1.5 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 cups caldo de res
- 1.5 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 12 pieces tortillas de maíz
- 0.5 cup cilantro fresco
- 1 large lima
Instructions
Retire el exceso de grasa del roast de carne de res y córtelo en trozos grandes, de aproximadamente 3-4 pulgadas de ancho.
En una sartén grande a fuego medio, añade aceite vegetal. Sellá los trozos de carne hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Transfiere la carne sellada a una olla de cocción lenta.
Pela y picar finamente la cebolla blanca y machaca los dientes de ajo. Agrégalos a la olla de cocción lenta junto con la carne de res.
En una licuadora, combina los chiles chipotles en salsa de adobo, comino molido, orégano seco, clavos molidos, vinagre de sidra de manzana, caldo de res, sal y pimienta negra. Mezcla hasta obtener una mezcla suave.
Vierte la salsa licuada sobre la carne en la olla de cocción lenta. Agrega las hojas de laurel.
Cubre y cocina a fuego lento durante 8 horas, o hasta que la carne de res esté extremadamente tierna y fácil de desmenuzar con un tenedor.
Retire las hojas de laurel y use dos tenedores para desmenuzar la carne directamente en la olla de cocción lenta, mezclándola con los jugos.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco a fuego medio, volteándolas ocasionalmente hasta que estén suaves y flexibles.
Arma los tacos colocando una porción generosa de barbacoa en cada tortilla. Espolvorea con cilantro recién picado y exprime un poco de jugo de limón.
¡Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
5216 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 320.1 g | 410% | |
| Saturated Fat | 116.1 g | 580% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 1021 mg | 340% | |
| Sodium | 6682 mg | 291% | |
| Total Carbohydrate | 312.7 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 49.4 g | 176% | |
| Total Sugars | 16.9 g | ||
| Protein | 293.9 g | 588% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 741 mg | 57% | |
| Iron | 51.9 mg | 288% | |
| Potassium | 5762 mg | 123% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
