Tacos de Al Pastor sin lácteos
¡Transporta tus papilas gustativas a las bulliciosas calles de México con estos irresistible Tacos Al Pastor sin lácteos! Esta receta combina tierno cerdo marinado con una audaz y aromática salsa de chile-piña hecha con chiles guajillo, chiles ancho y piña fresca para lograr un equilibrio perfecto de sabores ahumados, dulces y picantes. El cerdo se asa a la parrilla a la perfección, caramelizando la marinada para un auténtico sabor al pastor, y cada taco se corona con piña asada, cilantro fresco, cebolla picada y un chorrito de limón para un final vibrante. El uso de tortillas de maíz hace que estos tacos sean libres de gluten y lácteos, convirtiéndolos en una opción inclusiva que complacerá a todos en noches de tacos o reuniones casuales. ¡Con solo 40 minutos de preparación y una marinada larga que realza el sabor, esta receta es tu boleto a la excelencia de los tacos callejeros, ¡todo desde la comodidad de tu hogar!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paleta de cerdo
- 3 pieces chiles guajillo secos
- 2 pieces chiles anchos secos
- 1/2 medium, peeled and cored piña fresca
- 1/4 cup vinagre blanco
- 1/4 cup zumo de naranja
- 2 tablespoons pasta de achiote
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 4 units dientes de ajo
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 8 pieces tortillas de maíz
- 1 bunch, chopped cilantro fresco
- 1 small, diced cebolla blanca
- 1 unit, cut into wedges lima
Instructions
Remoje los chiles guajillo y ancho secos en agua caliente durante unos 15 minutos hasta que estén rehidratados y suaves.
Corta la mitad de la piña fresca en rodajas y reserva para la parrilla. Corta la otra mitad en trozos para marinar.
En una licuadora, combine los chiles rehidratados, vinagre blanco, jugo de naranja, pasta de achiote, comino, orégano, dientes de ajo, sal y pimienta negra. Añada los trozos de piña y licúe hasta que quede suave.
Corta el lomo de cerdo en rodajas delgadas, aproximadamente de 1/4 de pulgada de grosor. Coloca en un tazón grande y vierte el adobo de chile y piña sobre el cerdo. Mezcla para cubrir uniformemente, cubre y refrigera durante al menos 4 horas, de preferencia toda la noche.
Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Asa los aros de piña hasta que estén carbonizados por ambos lados, alrededor de 3 minutos por lado. Retira del fuego, pica en trozos pequeños y reserva.
Asa las rebanadas de cerdo marinadas durante aproximadamente 6-8 minutos de cada lado o hasta que estén totalmente cocidas y ligeramente caramelizadas. Retira de la parrilla y deja reposar unos minutos.
Calienta las tortillas de maíz en la parrilla durante aproximadamente 1 minuto por lado hasta que estén suaves y flexibles.
Para armar los tacos, corta la carne de cerdo asada en trozos pequeños y distribúyela de manera uniforme entre las tortillas.
Coloca encima de cada taco trozos de piña a la parrilla, cilantro picado, cebolla picada y un chorrito de jugo de limón. Sirve de inmediato mientras estén calientes.
Nutrition Facts
Calories |
3185 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 124.8 g | 160% | |
| Saturated Fat | 39.9 g | 200% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 5517 mg | 240% | |
| Total Carbohydrate | 256.4 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 47.6 g | 170% | |
| Total Sugars | 31.6 g | ||
| Protein | 248.7 g | 497% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 618 mg | 48% | |
| Iron | 22.2 mg | 123% | |
| Potassium | 5692 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
