Tacos de Adobada Paleo
Déjate encandilar por los atrevidos y ahumados sabores de los Tacos Paleo Adobada, una versión saludable de un clásico mexicano. Esta receta presenta suculento lomo de cerdo marinado en una vibrante salsa adobo casera hecha de chiles guajillo y ancho secos, ajo, jugo de naranja y especias aromáticas. El cerdo se asa lentamente hasta la perfección, ofreciendo una carne tierna y jugosa que explota con ricos y terrosos matices. Servidos en hojas de lechuga crujientes en lugar de tortillas, estos tacos son sin gluten, sin granos y perfectos para un estilo de vida paleo. Cubiertos con aguacate cremoso, cebolla morada crujiente, cilantro fresco y un toque de lima, cada bocado es una refrescante mezcla de texturas y sabores. Ya sea que estés preparando comidas con anticipación o teniendo una noche de tacos, estos Tacos Paleo Adobada seguramente destacarán con sus ingredientes saludables y su irresistible sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds papada de cerdo
- 4 pieces chiles guajillo secos
- 2 pieces chiles anchos secos
- 1 cup vinagre blanco
- 1 cup zumo de naranja
- 4 pieces dientes de ajo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 8 pieces hojas de lechuga
- 1 unit aguacate maduro
- 0.5 unit cebolla morada
- 0.5 cup cilantro fresco
- 1 unit lima
Instructions
Comience por preparar los chiles. Retire los tallos y las semillas de los chiles guajillo y ancho.
En un tazón, remoje los chiles en agua caliente durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén suaves y flexibles.
Escurrir los chiles y colocarlos en una licuadora junto con vinagre blanco, jugo de naranja, ajo, comino, orégano, sal y pimienta negra. Licuar hasta que quede suave para crear la salsa de adobo.
Corta el hombro de cerdo en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Coloca las rebanadas de cerdo en un bol grande o una bolsa con cierre hermético y vierte la salsa de adobo sobre el cerdo, asegurándote de que esté completamente cubierto. Deja marinar durante al menos 1 hora en el refrigerador, o toda la noche para obtener mejores resultados.
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Transfiere el cerdo marinado a un recipiente para hornear y cúbrelo firmemente con papel de aluminio.
Hornea en el horno durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, hasta que el cerdo esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Mientras la carne de cerdo se está cocinando, prepara los ingredientes adicionales. Corta el aguacate en cubitos y rebana la cebolla morada finamente. Pica el cilantro de forma un poco gruesa y corta el limón en gajos.
Una vez que el cerdo esté cocido, desmenuzarlo con un tenedor y mezclarlo con los jugos de cocción restantes.
Para armar los tacos, coloca un poco de cerdo desmenuzado sobre cada hoja de lechuga. Cubre con aguacate, cebolla morada y cilantro.
Exprime un poco de jugo de lima fresca sobre cada taco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2579 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 136.0 g | 174% | |
| Saturated Fat | 41.6 g | 208% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 3086 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 91.5 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 32.1 g | 115% | |
| Total Sugars | 25.3 g | ||
| Protein | 229.2 g | 458% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 442 mg | 34% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 6171 mg | 131% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
