Tacos de Adobada Bajos en Carbohidratos
Disfruta de sabores audaces y auténticos con estos Tacos Adobada Bajos en Carbohidratos, una versión sin remordimientos de un clásico mexicano. La jugosa carne de cerdo marinada se cocina lentamente a la perfección, impregnada de una vibrante mezcla de chiles guajillo y ancho, especias aromáticas como el comino y los clavos, y un toque de vinagre blanco que aporta profundidad. En lugar de las tortillas tradicionales, hojas de lechuga romana crujientes sirven como el recipiente bajo en carbohidratos perfecto, ofreciendo un toque fresco que complementa la sabrosa carne adobada. Decorados con cilantro fresco, cebolla morada y un chorrito de limón, estos tacos sin gluten son una forma deliciosa y saludable de disfrutar la esencia de la herencia culinaria de México. Perfectos para estilos de vida keto o para cualquiera que desee una comida más ligera y sabrosa, brillan como una elección destacada para cenas entre semana o reuniones.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paleta de cerdo
- 5 whole chiles guajillo
- 2 whole chiles anchos
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon clavos molidos
- 6 cloves dientes de ajo
- 0.5 cup vinagre blanco
- 1.5 teaspoons sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup caldo de pollo
- 12 leaves Hojas de lechuga romana
- 4 wedges gajos de lima
- 0.5 cup cilantro fresco
- 0.5 cup cebolla morada
Instructions
Desvena y quita las semillas de los chiles guajillo y ancho. Tostalos ligeramente en un sartén a fuego medio por 2-3 minutos hasta que estén fragantes, cuidando de no quemarlos.
Remoje los chiles tostados en agua caliente durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén suaves.
En una licuadora, agrega los chiles remojados, orégano, comino, clavos, ajo, vinagre blanco, sal, pimienta negra y caldo de pollo. Mezcla hasta obtener una marinada suave.
Corte el cerdo en trozos de 2 pulgadas y colóquelos en un tazón grande. Vierta el adobo sobre el cerdo y asegúrese de que cada trozo esté bien cubierto. Cubra y refrigere por un mínimo de 2 horas, preferiblemente durante toda la noche para un sabor máximo.
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Transfiera el cerdo marinado junto con el adobo a un plato de horno, cúbralo con papel de aluminio y cocine en el horno durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Una vez que el cerdo esté cocido, deshebrarlo con tenedores o a mano, mezclándolo bien con el resto de los jugos de la marinada.
Lave y seque las hojas de lechuga romana para usarlas como conchas de taco.
Arma los tacos colocando una porción generosa de cerdo adobado en cada hoja de lechuga, y decora con cilantro picado y cebolla morada cortada en cubos. Sirve con gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2192 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 112.4 g | 144% | |
| Saturated Fat | 38.3 g | 191% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 4799 mg | 209% | |
| Total Carbohydrate | 49.0 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 18.9 g | 68% | |
| Total Sugars | 5.9 g | ||
| Protein | 226.6 g | 453% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 426 mg | 33% | |
| Iron | 16.7 mg | 93% | |
| Potassium | 5017 mg | 107% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
