Tacos crujientes veganos
¡Disfruta de los sabores audaces y vibrantes de estos Tacos Crujientes Veganos, una versión a base de plantas de un favorito clásico! ¡Repletos de lentejas marrones ricas en proteínas cocidas a fuego lento en un sabroso caldo de verduras y sazonadas con una irresistible mezcla de comino, pimentón, chile en polvo y cilantro, estos tacos rebosan con un sabor satisfactorio en cada bocado! Las crujientes tortillas de maíz proporcionan el recipiente crujiente perfecto para el abundante relleno de lentejas, mientras que los ingredientes frescos como el cremoso aguacate, los jugosos tomates cherry, el fragante cilantro y un toque vigorizante de lima aportan un contraste refrescante. Con ingredientes simples y solo 55 minutos de principio a fin, esta receta es ideal para una cena rápida y saludable entre semana o una divertida noche de tacos con amigos. Perfectos para veganos y amantes de los tacos por igual, estos tacos prometen sabor, textura y una experiencia culinaria encantadora.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 Tortillas de maíz
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 cup Lentejas pardinas
- 2 cups Caldo de verduras
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 Aguacate
- 1 cup Tomates cherry
- 1 Limón
- 0.25 cup Cilantro fresco
Instructions
Enjuaga las lentejas pardinas y ponlas en una cacerola mediana con el caldo de verduras. Lleva a ebullición, reduce el fuego a fuego lento y cocina durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas. Escurre cualquier líquido sobrante y reserva.
Mientras se cocinan las lentejas, pica finamente la cebolla y tritura el ajo. Aparta.
Parta los tomates cherry por la mitad, corta los aguacates en cubitos y pica el cilantro. Corta el limón en gajos. Pon los ingredientes aparte para servir.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega ajo picado a la sartén y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega el comino, la paprika, el chile en polvo, el cilantro molido, la sal y la pimienta negra. Cocina por otro minuto para tostar las especias.
Agrega las lentejas cocidas a la sartén y revuelve bien para combinar con la cebolla y la mezcla de especias. Cocina por 5 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
En una sartén aparte, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega cuidadosamente las tortillas de maíz una por una a la sartén, cocinando por aproximadamente 1-2 minutos de cada lado hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Usa pinzas para manipularlas, si es necesario.
Saca las tortillas crujientes y déjalas escurrir en un plato forrado con papel absorbente.
Para armar los tacos, coloca una generosa porción de la mezcla de lentejas en cada tortilla crujiente. Añade aguacate, tomates cherry, cilantro fresco y un chorrito de limón.
Sirva los tacos crujientes veganos de inmediato, decorados con rodajas adicionales de limón si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2138 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 89.8 g | 115% | |
| Saturated Fat | 13.5 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2472 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 297.1 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 74.8 g | 267% | |
| Total Sugars | 26.0 g | ||
| Protein | 59.5 g | 119% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 462 mg | 36% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 4357 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
