Tacos callejeros al Pastor
¡Prepárate para saborear los sabores intensos y vibrantes de los Tacos al Pastor, una receta que deleita a las multitudes inspirada en la tradición culinaria de la comida callejera mexicana! Tiernas rodajas de cerdo de hombro ahumado y marinado se impregnan con una mezcla picante de chiles guajillo y ancho, jugo de piña y aromáticas especias como comino, pimentón ahumado y orégano. Asado hasta quedar perfectamente dorado, este irresistible cerdo se combina con trozos caramelizados de piña fresca para equilibrar de forma tentadora lo dulce y lo salado. Servidos en tortillas de maíz calientes y coronados con cilantro fresco, cebolla picada crujiente, y un toque de lima, estos tacos brindan una explosión de sabores inolvidable. ¡Perfectos para reuniones familiares o cenas relajadas, esta receta te permite recrear auténticos tacos callejeros directamente en tu propia cocina! ¡No busques más para encontrar una receta de noche de tacos repleta de ricos sabores!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paleta de cerdo deshuesada
- 4 chiles guajillo secos
- 2 chiles anchos secos
- 1 cup jugo de piña
- 0.25 cup vinagre blanco
- 0.25 cup zumo de naranja
- 3 dientes de ajo
- 2 tablespoons chipotle en salsa de adobo
- 2 teaspoons comino molido
- 2 teaspoons orégano seco
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 cup piña fresca
- 12 tortillas de maíz
- 1 cebolla blanca, picada
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 2 gajos de lima
Instructions
Comienza por preparar los chiles: retira los tallos y las semillas de los chiles guajillo y ancho. En una olla pequeña, hierve suficiente agua para cubrir los chiles y déjalos reposar durante unos 10 minutos, o hasta que estén suavizados. Escurre los chiles y transfierelos a una licuadora.
Agrega el jugo de piña, vinagre blanco, jugo de naranja, dientes de ajo, chipotle en adobo, comino, orégano, pimentón ahumado, sal y pimienta negra al licuadora. Mezcla hasta obtener una salsa suave.
Corta el lomo de cerdo en rodajas delgadas, aproximadamente de 1/4 de pulgada de grosor. Coloca el cerdo en un tazón grande y vierte el adobo sobre él. Mezcla hasta que el cerdo esté completamente cubierto. Cubre y refrigera por lo menos 3 horas, pero de preferencia durante toda la noche para obtener el mejor sabor.
Precalienta tu parrilla o sartén a fuego medio-alto. Si estás usando una parrilla, enhebra los trozos de cerdo en brochetas, si lo deseas, o colócalos directamente en la parrilla. Si estás usando una sartén, cocina el cerdo por lotes.
Cocina el cerdo durante aproximadamente 6-8 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido por completo. Durante los últimos minutos de cocción, agrega los trozos de piña fresca a la parrilla o sartén para que se doren ligeramente.
Caliente las tortillas de maíz en un sartén seco o directamente en la parrilla por unos segundos de cada lado.
Para armar los tacos, corta el cerdo cocido en pedazos del tamaño de un bocado y colócalos en las tortillas calientes. Cubre con piña a la parrilla, cebolla picada y cilantro. Sirve con gajos de limón al lado para exprimir sobre los tacos.
Nutrition Facts
Calories |
4151 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 208.1 g | 267% | |
| Saturated Fat | 67.1 g | 335% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 726 mg | 242% | |
| Sodium | 5804 mg | 252% | |
| Total Carbohydrate | 384.3 g | 140% | |
| Dietary Fiber | 67.2 g | 240% | |
| Total Sugars | 68.9 g | ||
| Protein | 213.3 g | 427% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 696 mg | 54% | |
| Iron | 30.8 mg | 171% | |
| Potassium | 5927 mg | 126% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
