Tacos Al Pastor Whole30
Disfruta de una versión más saludable de un clásico mexicano con nuestros Tacos Al Pastor Whole30. ¡Esta vibrante receta transforma los tradicionales tacos al pastor en un platillo limpio y apto para Whole30, sustituyendo las tortillas por hojas de lechuga fresca y crujiente y utilizando ingredientes frescos y saludables! Tiernas rodajas de cerdo marinado, impregnadas con chiles guajillos ahumados, piña fresca y especias aromáticas, se doran a la perfección para crear una explosión de sabores audaces. Decorados con cebolla picada, cilantro fresco, jugosos trozos de piña y un toque de lima, ¡estos tacos ofrecen un equilibrio satisfactorio entre acidez, dulzura y ahumado, todo en menos de 90 minutos! Perfectos para aquellos que siguen el programa Whole30 o simplemente buscan una comida nutritiva cargada de auténtico sabor, ¡estos tacos envueltos en lechuga seguramente se convertirán en un favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paleta de cerdo deshuesada
- 1 medium (divided into chunks and juice) piña
- 4 chiles guajillo secos
- 4 dientes de ajo
- 1 (divided into chunks and diced for garnish) cebolla blanca
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 teaspoons pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 12 hojas de lechuga mantecosa
- 0.25 cup (chopped for garnish) cilantro fresco
- 1 (cut into wedges for serving) lima
Instructions
Corta el hombro de cerdo en tiras delgadas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y reserva.
Rehidrata los chiles guajillo colocándolos en un tazón con agua hirviendo durante unos 10 minutos. Una vez suavizados, retira los tallos y semillas.
En una licuadora, combina los chiles guajillo, trozos de piña (reserva una pequeña cantidad para decorar), ajos, trozos de cebolla, vinagre de sidra de manzana, pimentón ahumado, comino, orégano, sal marina, pimienta negra y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una mezcla suave para crear el adobo.
Coloca las rodajas de cerdo en un tazón grande o una bolsa de plástico con cierre hermético y vierte la marinada sobre la carne. Mezcla para asegurarte de que cada pieza esté cubierta. Cubre y refrigera por al menos 3 horas o hasta durante la noche.
Precalienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén.
Cocine el cerdo marinado por lotes, permitiendo que cada rebanada se dore durante 3-4 minutos por lado o hasta que esté bien cocido. Retire las piezas cocidas y manténgalas calientes mientras termina de cocinar el cerdo restante.
Picar el cerdo cocido en trozos del tamaño de un bocado para servir, si se desea.
Arma los tacos colocando una porción de cerdo en cada hoja de lechuga. Espolvorea cebolla picada, cilantro picado y trozos pequeños de piña reservada por encima.
Sirva de inmediato con gajos de lima al lado para exprimir.
Nutrition Facts
Calories |
3305 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 216.7 g | 278% | |
| Saturated Fat | 68.7 g | 344% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 726 mg | 242% | |
| Sodium | 3077 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 183.8 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 38.3 g | 137% | |
| Total Sugars | 106.8 g | ||
| Protein | 184.7 g | 369% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 516 mg | 40% | |
| Iron | 23.1 mg | 128% | |
| Potassium | 6583 mg | 140% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
