Tacos Al Pastor Vegetarianos
Disfruta de los sabores vibrantes de México con estos Tacos Al Pastor Vegetarianos, una audaz y satisfactoria reinterpretación de este plato clásico. Esta receta sustituye el cerdo tradicional por tiernos cubos de proteína vegetal, marinados en una mezcla ahumada y picante de chiles guajillo y ancho, jugo de naranja y especias. Trozos de piña dulce caramelizados y una mezcla de ingredientes frescos como cebolla roja, cilantro y aguacate opcional llevan estos tacos al próximo nivel. Perfectos para la noche de tacos, estos tacos vegetarianos ofrecen una alternativa más saludable y amigable con el medio ambiente sin sacrificar el rico y auténtico sabor. Listos en menos de una hora, esta receta es ideal para entretener de forma sencilla o disfrutar de una sabrosa cena entre semana. ¡No te olvides de servir con tortillas de maíz calientes y un chorrito de lima para el toque final definitivo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups piña (cortada en trozos pequeños)
- 12 ounces proteína vegetal (como tofu o tempeh, en cubos)
- 3 "chiles guajillos secos (sin tallos ni semillas)"
- 1 chile ancho seco (sin tallo y semillas)
- 1 cup jugo de naranja
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 3 dientes de ajo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 10 tortillas de maíz
- 1 cebolla morada (cortada en rodajas finas)
- 0.5 cup cilantro fresco (picado)
- 2 gajos de lima
- 1 aguacate (rebanado, opcional)
Instructions
Coloca los chiles guajillo y ancho en un tazón con agua caliente. Déjalos remojar durante unos 10 minutos o hasta que se ablanden.
En una licuadora, combina los chiles remojados (escurridos), jugo de naranja, vinagre blanco, dientes de ajo, comino, pimentón ahumado, orégano, sal y aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una salsa suave para marinar.
Coloca la proteína vegetal en cubos en un plato hondo o bolsa resellable. Vierte la marinada sobre ella y mezcla para cubrir uniformemente. Marine en el refrigerador por al menos 1 hora o hasta durante la noche para obtener el máximo sabor.
Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Agrega la proteína de origen vegetal marinada y cocina durante 8 a 10 minutos, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada y cocida por completo.
En la misma parrilla o sartén, cocine los trozos de piña durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizados y ligeramente chamuscados.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco o directamente sobre una llama baja hasta que estén flexibles.
Arma los tacos colocando una porción de la proteína vegetal cocida y piña asada en cada tortilla.
Coloca encima de los tacos rodajas finas de cebolla morada, cilantro fresco picado y rodajas de aguacate opcional. Exprime jugo de limón fresco por encima para darle sabor adicional.
¡Sirve de inmediato y disfruta tus Tacos Al Pastor vegetarianos!
Nutrition Facts
Calories |
2434 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.5 g | 104% | |
| Saturated Fat | 11.9 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2560 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 351.2 g | 128% | |
| Dietary Fiber | 61.0 g | 218% | |
| Total Sugars | 79.6 g | ||
| Protein | 95.2 g | 190% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1192 mg | 92% | |
| Iron | 23.6 mg | 131% | |
| Potassium | 4097 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
