Tacos al Pastor Vegano
¡Transforma tu noche de tacos con estos irresistibles Tacos Al Pastor Veganos! Esta versión a base de plantas de la clásica comida callejera mexicana presenta tierno jackfruit marinado en una mezcla ahumada y picante de chiles guajillo y ancho, jugo de naranja, lima y especias aromáticas. Combinado con trozos de piña caramelizada, tortillas de maíz suaves y toppings vibrantes como cilantro fresco y cebolla, cada bocado ofrece un equilibrio perfecto de sabores salados, dulces y picantes. Fáciles de preparar en solo 40 minutos, esta receta es una opción fantástica para comidas de entre semana o cenas impresionantes. Decóralos con crema agria vegana o aguacate cremoso para un toque extra de indulgencia. ¡Perfecto para veganos, vegetarianos o cualquiera que desee explorar la deliciosa cocina mexicana a base de plantas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Jackfruit verde en lata (en agua o en salmuera, no en almíbar)
- 1 cup Trozos de piña (fresca o enlatada, escurrida)
- 3 Chiles guajillos secos
- 2 Chiles anchos secos
- 3 Dientes de ajo, picados
- 2 tablespoons Vinagre blanco
- 0.25 cup Zumo de naranja fresco
- 2 tablespoons Jugo de lima fresco
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano molido (mexicano si está disponible)
- 1 teaspoon Pimentón
- 2 tablespoons Salsa de soja o tamari (para opción sin gluten)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 8 Tortillas de maíz
- 0.5 cup Cebolla picada (para cobertura)
- 0.5 cup Cilantro fresco picado (para decorar)
- Crema agria vegana o aguacate (opcional, para adornar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta.
Instructions
Escurra y enjuague la yaca. Use sus dedos o un tenedor para desmenuzar la yaca en una textura similar a la de cerdo deshebrado. Reserve.
Llevar a ebullición una olla con agua. Retirar los tallos y semillas de los chiles guajillo y ancho. Remojar los chiles en el agua caliente durante 10 minutos hasta que se ablanden.
En una licuadora, combina los chiles suavizados, el ajo picado, el vinagre, el jugo de naranja, el jugo de lima, el comino, el orégano, el pimentón, la salsa de soja, el aceite de oliva y una pizca de sal. Licua hasta obtener una mezcla suave para crear el adobo.
Vierte la marinada sobre el yaca y revuelve para cubrir uniformemente. Deja marinar el yaca durante al menos 15 minutos, o hasta toda la noche para obtener más sabor.
Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio. Agrega el jackfruit marinado y cocina durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente caramelizado y caliente por completo.
En la misma sartén, añade los trozos de piña y cocina durante 2-3 minutos hasta que desarrollen algunas marcas de quemado.
Caliente las tortillas de maíz en un sartén seco o parrilla por aproximadamente 30 segundos en cada lado.
Arma los tacos colocando la jaca sobre las tortillas. Agrega piña asada, cebolla picada y cilantro picado. Añade crema agria vegana o aguacate si lo deseas.
¡Sirve de inmediato y disfruta de tus Tacos Al Pastor Veganos!
Nutrition Facts
Calories |
1712 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.0 g | 65% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6057 mg | 263% | |
| Total Carbohydrate | 286.5 g | 104% | |
| Dietary Fiber | 56.7 g | 202% | |
| Total Sugars | 44.8 g | ||
| Protein | 44.0 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 591 mg | 45% | |
| Iron | 16.8 mg | 93% | |
| Potassium | 4319 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
