Tacos al Pastor sin soya
Eleva tu noche de tacos con estos deliciosos Tacos al Pastor sin soja, una versión basada en plantas de la clásica favorita mexicana. Esta receta sustituye el cerdo tradicional por yaca tierna y desmenuzada, marinada en una mezcla ahumada y dulce de chiles guajillo, piña, jugo de naranja y especias fragantes como comino y pimentón ahumado. Las tortillas de maíz tostadas sirven como el recipiente perfecto para el relleno de yaca sabroso, coronado con cilantro fresco, cebolla picada y un toque chispeante de lima. ¡Listo en solo 45 minutos, este plato simple pero lleno de sabor es perfecto para cenas entre semana o fiestas de tacos, y es completamente libre de soja y apto para veganos! Ya sea que estés cumpliendo con restricciones dietéticas o simplemente busques una alternativa basada en plantas, ¡estos tacos seguramente impresionarán a tus papilas gustativas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups "Yaca (enlatado, en salmuera)"
- 1.5 cups Trozos de piña (frescos o enlatados, escurridos)
- 4 Chiles guajillos
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cebolla blanca (partida por la mitad, una mitad picada y una mitad troceada gruesamente)
- 2 tablespoons Vinagre de manzana
- 0.25 cup Jugo de naranja (recién exprimido)
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 8 Tortillas de maíz
- 0.5 cup Cilantro fresco (picado, para decorar)
- 4 Gajos de lima (para servir)
Instructions
Escurra y enjuague el jackfruit enlatado y desmenúcelo con los dedos o un tenedor para crear una textura similar a la carne deshebrada. Reserve.
Tuesta los chiles guajillo en un sartén seco a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes. Retira del fuego y remójalos en agua caliente durante 10 minutos para ablandarlos.
En una licuadora, combina los chiles guajillo suavizados, trozos de piña, ajo, media cebolla picada groseramente, vinagre de sidra de manzana, jugo de naranja, comino molido, páprika ahumada, orégano seco, sal y pimienta negra. Licúa hasta que quede suave.
En un tazón grande, combina la yaca desmenuzada con la marinada mezclada. Mezcla hasta que la yaca esté completamente cubierta. Deja reposar durante 15 minutos para marinar.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el jackfruit marinado y cocina durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jackfruit esté ligeramente caramelizado y caliente.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco o directamente sobre la llama de gas hasta que estén suaves y flexibles.
Arma los tacos dividiendo uniformemente la mezcla de jackfruit cocida entre las tortillas. Agrega cebolla picada, cilantro fresco y exprime un poco de jugo de limón.
Sirva de inmediato con gajos de lima al lado para darle sabor adicional.
Nutrition Facts
Calories |
1647 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.3 g | 58% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4167 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 290.1 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 52.0 g | 186% | |
| Total Sugars | 56.6 g | ||
| Protein | 36.8 g | 74% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 545 mg | 42% | |
| Iron | 14.9 mg | 83% | |
| Potassium | 4028 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
