Tacos al Pastor sin lácteos
Disfruta de los sabores vibrantes de México con estos Tacos al Pastor sin lácteos, ¡una irresistible versión vegana de un clásico querido! Elaborados con tu elección de tiras a base de soja, yaca o seitán, estos tacos se marinan en una salsa ahumada, dulce y picante hecha con chiles guajillo y ancho, jugo de naranja recién exprimido, especias aromáticas y jugo de piña. La proteína marinada se sella a la perfección en la sartén, logrando un acabado caramelizado y delicioso. Servidos en tortillas de maíz calientes y cubiertos con jugosa piña picada, crujientes cebollas, cilantro fresco y un toque de lima, estos tacos son una opción refrescante y libre de alérgenos. Listos en solo 30 minutos, son perfectos para cenas entre semana o reuniones festivas. Ya sea que seas intolerante a los lácteos, sigas una dieta basada en plantas, o simplemente anheles sabores audaces de tacos, esta receta se convertirá rápidamente en una favorita.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Proteína a base de plantas (por ejemplo, tiras de soja, yaca o seitán)
- 4 pieces Chiles guajillos secos
- 2 pieces Chiles anchos secos
- 3 pieces Dientes de ajo
- 1 large Cebolla blanca
- 1 small Piña
- 120 ml Zumo de naranja (recién exprimido)
- 30 ml Vinagre blanco
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Pimentón molido
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 12 pieces Tortillas de maíz
- 0.5 bunch Cilantro fresco (para decorar)
- 2 pieces Gajos de lima (para servir)
Instructions
Prepara la marinada: Retira los tallos y las semillas de los chiles guajillo y ancho. Hierve una pequeña olla de agua, añade los chiles y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelos y reserva.
Coloca los chiles suavizados en una licuadora junto con los dientes de ajo, la mitad de la cebolla blanca (cortada en trozos), el jugo de una piña pequeña (reservando el resto para decorar), zumo de naranja, vinagre blanco, comino, orégano, pimentón y sal. Mezcla hasta que quede suave.
En un tazón, mezcla la proteína vegetal con el adobo, asegurándote de que quede bien cubierta. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora (o hasta toda la noche para un sabor más intenso).
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la proteína de origen vegetal marinada y cocina durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente caramelizada y caliente por completo.
Mientras la proteína se cocina, corta en cubos la piña fresca reservada y la otra mitad de la cebolla blanca. Pica el cilantro finamente.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco o sobre una llama abierta hasta que estén tibias y flexibles.
Arma los tacos: Rellena cada tortilla con la mezcla de proteína cocida, luego agrega trozos de piña, cebolla y cilantro. Sirve con gajos de limón al lado para exprimir sobre los tacos.
Nutrition Facts
Calories |
2910 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.4 g | 99% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4555 mg | 198% | |
| Total Carbohydrate | 446.6 g | 162% | |
| Dietary Fiber | 83.1 g | 297% | |
| Total Sugars | 83.7 g | ||
| Protein | 150.1 g | 300% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 829 mg | 64% | |
| Iron | 32.4 mg | 180% | |
| Potassium | 5032 mg | 107% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
