Tacos al Pastor sin gluten
Disfruta de una noche de tacos elevada con estos irresistibles Tacos al Pastor sin gluten, elaborados con tierno y marinado lomo de cerdo que se cocina lentamente hasta la perfección y se dora para obtener bordes caramelizados deliciosos. Infundida con el ahumado picante de chiles guajillo y ancho, la tangy zumo de piña y vibrante pasta de achiote, esta audaz receta ofrece sabores auténticos de tacos callejeros sin gluten. Servidos en tortillas de maíz calientes y sin gluten, adornados con trozos de piña fresca, cebolla picante y fragante cilantro, cada bocado es una fusión armoniosa de dulce, ahumado y sabroso. Completa la experiencia con un toque de limón para un acabado irresistible que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. Perfectos para una multitud o una cena especial, estos tacos son una celebración del sabor y la conveniencia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paleta de cerdo
- 4 pieces chiles guajillo secos
- 2 pieces chiles anchos secos
- 4 slices rodajas de piña enlatadas
- 1 cup zumo de piña
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 0.5 cup zumo de naranja
- 1 medium cebolla blanca
- 3 cloves dientes de ajo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons pasta de achiote
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 12 pieces tortillas de maíz (sin gluten)
- 0.5 cup cilantro fresco
- 2 whole gajos de lima
Instructions
Comienza remojando los chiles guajillo y ancho secos en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves.
Escurra los chiles y retire los tallos y las semillas.
En una licuadora, combina los chiles suavizados, jugo de piña, vinagre blanco, jugo de naranja, ajos pelados, comino molido, orégano seco, sal, pimienta negra y pasta de achiote. Mezcla hasta que quede suave.
Pica la cebolla blanca y reserva la mitad para decorar.
Corta el hombro de cerdo en cubos de 1 pulgada y colócalos en un tazón grande o bolsa de plástico con cierre hermético.
Vierte la marinada mezclada sobre el cerdo y agrega la cebolla picada, asegurándote de que el cerdo esté bien cubierto. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.
Precalentar el horno a 325°F (165°C).
Transfiera el cerdo marinado a una olla resistente al horno o un Dutch oven. Agregue el aceite de oliva y cubra con una tapa o papel de aluminio.
Hornea durante 3-3.5 horas, hasta que el cerdo esté tierno y fácil de desmenuzar.
Retira del horno y deja que el cerdo se enfríe ligeramente, luego desmenuza con dos tenedores.
En una sartén a fuego medio-alto, cocine la carne de cerdo deshebrada, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y se formen bordes dorados.
Tueste o caliente las tortillas de maíz sin gluten en un sartén seco durante unos segundos por cada lado hasta que estén flexibles.
Arma los tacos colocando una porción de cerdo en cada tortilla de maíz.
Agrega encima piña fresca picada finamente, cebolla picada reservada y cilantro fresco.
Sirva con gajos de lima para exprimir sobre la parte superior antes de disfrutar.
Nutrition Facts
Calories |
4154 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 160.2 g | 205% | |
| Saturated Fat | 45.1 g | 226% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 3182 mg | 138% | |
| Total Carbohydrate | 419.1 g | 152% | |
| Dietary Fiber | 57.9 g | 207% | |
| Total Sugars | 65.4 g | ||
| Protein | 249.7 g | 499% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 888 mg | 68% | |
| Iron | 22.8 mg | 127% | |
| Potassium | 6038 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
