Tacos al Pastor sin azúcar
¡Déjate llevar por una versión sin azúcar de los clásicos tacos al pastor con estos tacos sin azúcar! El cerdo perfectamente marinado se infunde con sabores vibrantes de chiles guajillo y ancho ahumados, jugo de piña ácido, jugo de naranja vivaz y pasta de achiote aromática, ¡todo completamente libre de azúcares añadidos! Asados a la perfección y con un toque carbonizado junto a rodajas de piña caramelizadas, estos tacos son un encantador equilibrio entre dulce, sabroso y ahumado. Servidos en tortillas de maíz calientes y adornados con cilantro fresco y cebolla morada, llevan la auténtica esencia de los tacos callejeros directamente a tu mesa. Ya sea que te prepares para una cena informal o una noche de tacos, estos saludables y sin azúcar tacos al pastor seguramente impresionarán. Palabras clave: tacos al pastor sin azúcar, tacos saludables, recetas sin azúcar añadida, tacos mexicanos, tacos de cerdo a la parrilla.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Paletilla de cerdo
- 4 Chiles guajillos secos
- 2 Chiles anchos secos
- 1 cup Jugo de piña
- 0.25 cup Vinagre blanco
- 0.5 cup Zumo de naranja (recién exprimido si es posible)
- 2 tablespoons Pasta de achiote
- 4 Dientes de ajo pelados
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Orégano
- 2 teaspoons Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 Cebolla morada en rodajas finas
- 1 Piña, rebanada en rodajas finas.
- 12 Tortillas de maíz
- 0.5 cup Cilantro picado
- 2 Limón cortado en gajos
Instructions
Corta el hombro de cerdo en rodajas delgadas, aproximadamente de 1/4 de pulgada de grosor, y reserva.
Retira los tallos y las semillas de los chiles guajillo y ancho secos. Tuesta los chiles en un sartén seco a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos. Ten cuidado de no quemarlos.
Coloca los chiles tostados en un tazón y cúbrelos con agua caliente para remojar durante aproximadamente 10 minutos o hasta que se ablanden.
En una licuadora, combina los chiles remojados (desecha el agua de remojo), jugo de piña, vinagre blanco, jugo de naranja, pasta de achiote, dientes de ajo, comino, orégano, sal y pimienta negra. Licua hasta obtener una marinada suave.
Vierte el adobo sobre el cerdo en rodajas y mezcla hasta que esté bien cubierto. Cubre y refrigera por lo menos 4 horas, de preferencia toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen.
Precalienta tu parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Asa las rebanadas de cerdo por unos 3-4 minutos por lado, o hasta que estén completamente cocidas y ligeramente doradas. Transfiere a un plato y reserva.
En la misma sartén grill, asa rápidamente las rodajas de piña durante aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta que estén caramelizadas.
Caliente las tortillas de maíz en la parrilla o en un sartén por aproximadamente 30 segundos por lado.
Arma los tacos agregando rebanadas de cerdo asado a cada tortilla, seguido por una rebanada de piña asada, y una pizca de cebolla morada en rodajas y cilantro picado.
Sirva con gajos de lima al lado para exprimir sobre los tacos.
Nutrition Facts
Calories |
3777 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 132.3 g | 170% | |
| Saturated Fat | 40.8 g | 204% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 5564 mg | 242% | |
| Total Carbohydrate | 384.2 g | 140% | |
| Dietary Fiber | 65.5 g | 234% | |
| Total Sugars | 65.8 g | ||
| Protein | 262.6 g | 525% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 774 mg | 60% | |
| Iron | 26.3 mg | 146% | |
| Potassium | 6443 mg | 137% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
