Taco Vegano de Desayuno
Disfruta de tus mañanas con estos vibrantes y sabrosos Tacos Veganos para el Desayuno, una versión vegetal de un clásico matutino. Con un tofu rico en proteínas revuelto con especias audaces como cúrcuma y sal negra para un sabor "a huevo", estos tacos son una forma satisfactoria y nutritiva de energizar tu mañana. Las tortillas de maíz calientes sostienen el revuelto salado de tofu, las nutritivas alubias negras, rodajas cremosas de aguacate, dulces tomates cherry y un toque fresco de cilantro. Finalizados con jugo de lima picante y tu salsa favorita, estos tacos ofrecen un bocado perfectamente equilibrado de sabor y textura. Listos en solo 25 minutos, son rápidos, fáciles y perfectos para un desayuno o brunch vegano que complacerá a todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 ounces tofu extra firme
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 0.5 teaspoon pimienta de cúrcuma
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.25 teaspoon sal negra (Kala Namak)
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 1 cup judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 8 tortillas pequeñas de maíz
- 1 aguacate maduro, en rodajas
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 lima en gajos
- 0.5 cup salsa
Instructions
Comienza por escurrir el tofu firme extra y envolverlo en un paño de cocina limpio. Presiona suavemente para quitar el exceso de humedad.
Desmenuza el tofu en trozos pequeños con las manos o un tenedor, logrando una textura similar a la de revuelto.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega el tofu desmenuzado a la sartén.
Espolvorear levadura nutricional, cúrcuma, ajo en polvo, sal negra y pimienta negra molida sobre el tofu. Revolver bien para asegurar una distribución uniforme de las especias.
Cocina el revuelto de tofu durante aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que esté caliente y ligeramente dorado. Retira del fuego y reserva.
En una cacerola pequeña separada, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los frijoles negros escurridos y revuelve hasta que se calienten, unos 3-4 minutos. Retira del fuego.
Caliente las tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto por cada lado o hasta que estén flexibles.
Arma los tacos: Coloca las tortillas calientes y añade una cucharada del revuelto de tofu y frijoles negros en cada tortilla.
Coloca encima de cada taco rodajas de aguacate, tomates cherry partidos por la mitad y un poco de cilantro fresco picado.
Sirva con gajos de limón al lado y una cucharada de salsa para darle más sabor. ¡Disfrute de sus tacos veganos para el desayuno!
Nutrition Facts
Calories |
1841 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.1 g | 113% | |
| Saturated Fat | 13.4 g | 67% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1951 mg | 85% | |
| Total Carbohydrate | 183.8 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 55.4 g | 198% | |
| Total Sugars | 15.5 g | ||
| Protein | 101.3 g | 203% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3078 mg | 237% | |
| Iron | 23.0 mg | 128% | |
| Potassium | 3658 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
