Taco vegano de chorizo y huevo
¡Disfruta de los sabores audaces y sabrosos de este Taco Vegano de Chorizo y Huevo, una versión a base de plantas de un favorito clásico del desayuno! Esta receta combina el toque picante del chorizo vegano con la textura cremosa y similar al huevo del tofu sedoso revuelto, sazonado a la perfección con cúrcuma, levadura nutricional y sal negra para un auténtico sabor "a huevo". Envuelto en tortillas de maíz calientes y coronado con aguacate fresco, cilantro vibrante y salsa de tomate picante, estos tacos son una opción satisfactoria y rica en proteínas para el desayuno, el brunch o en cualquier momento del día. Rápido de preparar en tan solo 35 minutos, esta receta de taco vegano es perfecta para aquellos que desean una comida abundante y sabrosa. ¡No olvides las rodajas de lima para un estallido adicional de frescura en cada bocado! Perfecto para veganos y amantes de los tacos por igual, este plato es una adición imprescindible a tu rotación de recetas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 2 cloves ajo picado
- 8 ounces chorizo vegano
- 14 ounces tofu sedoso
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 0.5 teaspoons polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoons sal negra (kala namak)
- 0.25 teaspoons pimienta negra molida
- 8 tortillas de maíz
- 1 aguacate en rodajas
- 0.5 cup cilantro picado
- 1 lima, cortada en gajos
- 0.5 cup salsa de tomate
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida.
Agrega el ajo picado y saltea por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega el chorizo vegano a la sartén y cocina, desmenuzándolo con una cuchara de madera, durante aproximadamente 5-7 minutos o hasta que esté ligeramente crujiente.
Mientras el chorizo se está cocinando, mezcla el tofu sedoso, levadura nutricional, polvo de cúrcuma, sal negra y pimienta negra en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.
En una sartén aparte, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio.
Vierte la mezcla de tofu en la sartén y revuelve suavemente con una espátula, cocinando por unos 5-6 minutos hasta que la textura se asemeje a la de huevos revueltos.
Mezcla suavemente el tofu revuelto con el chorizo cocido en el sartén y calienta por 2 minutos adicionales.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos de cada lado o hasta que estén flexibles.
Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de chorizo vegano y huevo en cada tortilla.
Coloca encima rodajas de aguacate, cilantro picado y una cucharada de salsa de tomate.
Sirva con gajos de limón al lado para darle más sabor antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
2113 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.9 g | 118% | |
| Saturated Fat | 13.5 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2339 mg | 102% | |
| Total Carbohydrate | 256.8 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 55.1 g | 197% | |
| Total Sugars | 22.9 g | ||
| Protein | 88.5 g | 177% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1868 mg | 144% | |
| Iron | 20.2 mg | 112% | |
| Potassium | 3458 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
