Taco Keto al Pastor
Eleva tu noche de tacos con estos deliciosos tacos Keto Al Pastor, una versión baja en carbohidratos de la clásica comida callejera mexicana favorita. El tierno hombro de cerdo se marina en una mezcla vibrante de chiles guajillo y ancho rehidratados, piña picante, jugo de lima zesty y una variedad de especias audaces, luego se sella a la perfección en la sartén. Servidos en tortillas bajas en carbohidratos y adornados con cilantro fresco, cebolla picada y cremosas rodajas de aguacate, estos tacos estallan con un sabor auténtico manteniendo el conteo de carbohidratos controlado. Perfectos para entusiastas del keto o cualquiera que busque una alternativa más saludable, esta receta rápida y llena de sabor está lista en menos de una hora y seguramente se convertirá en un básico en tu repertorio de tacos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds Paleta de cerdo
- 3 pieces Chiles guajillos secos
- 1 piece Chiles ancho secos
- 0.5 cup Piña (descorazonada y cortada en rodajas)
- 0.25 cup Vinagre blanco
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 3 pieces Dientes de ajo
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 2 teaspoons Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 8 pieces Tortillas bajas en carbohidratos
- 0.25 cup Cilantro fresco (picado)
- 0.5 cup Cebolla blanca (picada)
- 1 piece Aguacate (rebanado)
Instructions
Comienza por rehidratar los chiles guajillo y ancho. En una olla pequeña, lleva el agua a ebullición y agrega los chiles. Retira del fuego, tapa y deja reposar durante unos 10 minutos hasta que se ablanden.
Escurra los chiles y colóquelos en una licuadora junto con la piña, el vinagre blanco, el jugo de limón, el ajo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra. Licúe hasta obtener una mezcla suave para crear la marinada.
Corta el hombro de cerdo en tiras delgadas. En un tazón grande, combina las tiras de cerdo con el adobo, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, o para obtener mejores resultados, durante toda la noche.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Una vez caliente, retira el cerdo del adobo y agrégalo a la sartén por tandas, cocinando hasta que el cerdo esté dorado y cocido, aproximadamente 6-8 minutos por tanda.
En la misma sartén, agrega el resto de la marinada y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente.
Caliente las tortillas bajas en carbohidratos en un sartén seco a fuego medio, aproximadamente 30 segundos por cada lado.
Arma los tacos colocando la carne de cerdo cocida en cada tortilla, cubierta con un chorrito de adobo espesado. Decora con cilantro fresco, cebolla picada y rodajas de aguacate.
¡Sirve de inmediato y disfruta de tus Tacos Al Pastor amigables con la dieta keto!
Nutrition Facts
Calories |
2754 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 151.2 g | 194% | |
| Saturated Fat | 40.2 g | 201% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 600 mg | 200% | |
| Sodium | 7666 mg | 333% | |
| Total Carbohydrate | 187.4 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 105.9 g | 378% | |
| Total Sugars | 24.3 g | ||
| Protein | 211.5 g | 423% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1139 mg | 88% | |
| Iron | 22.0 mg | 122% | |
| Potassium | 5297 mg | 113% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
