Taco de Desayuno Vegetariano
Comienza tu día con estos vibrantes Tacos Vegetarianos para el Desayuno, perfectos para una comida saludable y satisfactoria que está repleta de proteínas y sabor. Con huevos revueltos esponjosos, frijoles negros sustanciosos y pimientos y cebollas salteados, estos tacos están repletos de aguacate cremoso, queso cheddar derretido y una salsa al gusto. Todo envuelto en tortillas de maíz suaves y tibias, se finalizan con un copo de crema agria, un toque de cilantro fresco y un chorrito de limón para una explosión irresistible de frescura. Listos en solo 30 minutos, esta receta rápida y fácil es una forma ideal para empezar bien tu día. Ya sea que busques una idea de desayuno sin carne o un plato para complacer a una multitud en el brunch, estos tacos encuentran el equilibrio perfecto entre sabores sanos y decadentes.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large huevos
- 1 cup frijoles negros
- 1 medium pimiento rojo bell
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.5 cup queso cheddar
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 0.25 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 8 small tortillas de maíz
- 0.25 cup cilantro
- 1 medium lima
- 1 medium aguacate
- 0.5 cup nata agria
- 0.5 cup salsa
Instructions
Escurrir y enjuagar los frijoles negros. Dejar a un lado.
Pique el pimiento rojo y la cebolla morada en trozos pequeños.
Calienta aceite de oliva en un sartén mediano a fuego medio.
Agrega el pimiento morrón y la cebolla picados a la sartén y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se ablanden.
Agrega los frijoles negros a la sartén y caliéntalos durante 2-3 minutos más. Transfiere esta mezcla a un tazón y reserva.
Rompe los huevos en un bol mediano, agrega sal y pimienta negra, y bate hasta que estén bien combinados.
Vierte los huevos en la misma sartén y revuélvelos suavemente a fuego medio-bajo hasta que estén cocidos, aproximadamente 5 minutos.
Ralla el queso cheddar.
Caliente las tortillas de maíz en una sartén aparte o directamente sobre la llama de la estufa durante unos segundos en cada lado hasta que estén suaves y flexibles.
Para armar los tacos, coloca un poco de la mezcla de frijoles negros en cada tortilla, seguido de los huevos revueltos, y espolvorea con queso cheddar.
Pica finamente el cilantro. Corta el limón en gajos.
Corta el aguacate en rodajas y añádelo a los tacos.
Coloca encima de cada taco una cucharada de crema agria, una cucharada de salsa y una pizca de cilantro picado.
Sirve los tacos con gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1928 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 103.6 g | 133% | |
| Saturated Fat | 37.4 g | 187% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 848 mg | 283% | |
| Sodium | 2900 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 189.2 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 43.4 g | 155% | |
| Total Sugars | 25.8 g | ||
| Protein | 72.0 g | 144% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 814 mg | 63% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 2301 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
