Taco de Chorizo Vegetariano
Disfruta de los sabores audaces y vibrantes de estos Tacos de Chorizo Vegetariano, una deliciosa versión a base de plantas de un favorito clásico. Elaborados con garbanzos machacados sustanciosos e infusionados con una mezcla aromática de pimentón ahumado, comino, cilantro y orégano, esta receta ofrece todas las notas ahumadas y picantes del chorizo tradicional sin la carne. Rápidos de preparar y cargados de proteínas, el chorizo de garbanzos se cocina a la perfección, creando una textura ligeramente crujiente que es ideal para la noche de tacos. Servidos en tortillas de maíz calientes y cubiertos con aguacate cremoso, cilantro fresco y un toque picante de lima, estos tacos son una comida satisfactoria y saludable que es perfecta tanto para vegetarianos como para amantes de los tacos. Ideal para cenas entre semana o reuniones informales, ¡esta receta fácil está destinada a convertirse en un éxito con cualquier multitud! Palabras clave: tacos de chorizo vegetariano, tacos a base de plantas, tacos de garbanzos, recetas fáciles sin carne.
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Recipe Information
Ingredients
- 15 oz Garbanzos enlatados
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla morada, finamente picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 2 tsp Pimentón ahumado
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Cilantro molido
- 1 tsp Orégano seco
- 0.5 tsp Copos de pimiento rojo
- 1 tbsp Salsa de soja
- 2 tbsp Zumo de limón
- 8 Tortillas de maíz
- 0.25 cup Cilantro picado
- 1 Aguacate en rodajas
- 2 Gajos de lima.
- 0.5 tsp Sal
- 0.25 tsp Pimienta negra
Instructions
Escurrir y enjuagar los garbanzos enlatados. Colocarlos en un bol grande y aplastar con un tenedor o un machacador de papas hasta que quede mayormente suave con algunos trozos restantes.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla roja picada y cocina hasta que esté suave, unos 5 minutos.
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega el pimentón ahumado, comino molido, cilantro molido, orégano seco y hojuelas de pimienta roja. Cocina por 1-2 minutos para que las especias se activen.
Añade los garbanzos machacados a la sartén, revolviendo bien para cubrir en la mezcla de especias.
Agrega la salsa de soja y el jugo de limón, revolviendo hasta que estén bien combinados. Sazona con sal y pimienta negra.
Cocina la mezcla de garbanzos durante aproximadamente 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente crujiente y fragante.
Caliente las tortillas de maíz en un sartén seco a fuego medio durante 30 segundos de cada lado hasta que estén suaves.
Para armar los tacos, coloca una cucharada del chorizo de garbanzos en cada tortilla. Añade cilantro picado, aguacate en rodajas y exprime un poco de jugo de limón.
Sirva de inmediato, adornado con gajos adicionales de lima en el lado.
Nutrition Facts
Calories |
1659 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.9 g | 67% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3093 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 262.2 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 49.9 g | 178% | |
| Total Sugars | 20.4 g | ||
| Protein | 47.1 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 476 mg | 37% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 1984 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
