Taco de Al Pastor Whole30
Disfruta de los vibrantes sabores de esta receta de Tacos Al Pastor Whole30, ¡una versión saludable de un clásico favorito! El cerdo de hombro cocido lentamente se marina en una mezcla ahumada y dulce de chiles guajillo, jugo de piña, vinagre de sidra de manzana y cítricos frescos, luego se asa en el horno hasta la perfección tierna. Servidos en hojas crujientes de lechuga romana, estos tacos están adornados con trozos de piña chamuscados, cebolla morada finamente rebanada y cilantro fresco para un conjunto de sabores brillantes y audaces. Paleo-amigable y libre de azúcares añadidos o granos, este plato sin gluten es perfecto para una comida saludable pero indulgente. Simple de preparar y rebosante de sabor, estos tacos seguramente impresionarán, ya sea que sigas el programa Whole30 o simplemente desees una deliciosa y ligera alternativa a los tacos tradicionales.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Paletilla de cerdo
- 4 Chiles guajillos secos
- 1 cup Zumo de piña (sin azúcar añadido)
- 0.25 cup Vinagre de sidra de manzana
- 1 Naranja (jugo y ralladura)
- 4 Dientes de ajo
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons "Áminos de coco"
- 1 tablespoon Aceite de aguacate
- 0.5 cup Rodajas de piña
- 8 Hojas de lechuga romana
- 0.5 cup Cebolla morada en rodajas finas
- 0.25 cup hojas de cilantro
- 4 Gajos de lima
Instructions
Comienza preparando el adobo. Despepita y quita el tallo de los chiles guajillos secos, luego remójalos en agua hirviendo durante aproximadamente 15 minutos hasta que se ablanden.
Escurrir los chiles y añadirlos a una licuadora junto con el jugo de piña, vinagre de sidra de manzana, jugo y ralladura de naranja, dientes de ajo, comino molido, orégano seco, sal, pimienta negra y aminoácidos de coco. Licuar hasta obtener una mezcla suave.
Corta el lomo de cerdo en cubos de 2 pulgadas y colócalos en una bolsa de plástico grande con cierre hermético o en un plato hondo. Vierte el adobo sobre el cerdo, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Sella la bolsa o cubre el plato y refrigera durante al menos 4 horas, de preferencia toda la noche.
Después de marinar, precalienta tu horno a 325°F (165°C).
En una olla grande tipo holandesa o sartén apta para horno, calienta el aceite de aguacate a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los cubos de cerdo marinados por tandas, sellándolos hasta que estén dorados por todos los lados. Transfiere el cerdo sellado a un plato.
Una vez que toda la carne de cerdo esté dorada, vuelve a colocar todas las piezas en la olla holandesa, vierte cualquier marinada restante y cúbrela.
Coloca la olla holandesa en el horno precalentado y cocina durante aproximadamente 4 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y sea fácil de desmenuzar.
Saca el cerdo del horno y déjalo enfriar ligeramente antes de desmenuzarlo con dos tenedores.
Mientras la carne de cerdo se enfría, ase las rodajas de piña en una parrilla de cocina o sartén hasta que estén ligeramente doradas, luego córtelas en trozos pequeños.
Para armar los tacos, coloque una porción generosa de cerdo deshebrado en cada hoja de lechuga romana y cubra con trozos de piña a la parrilla, cebolla morada en rodajas y hojas de cilantro.
Sirva los tacos con gajos de lima al lado para exprimir sobre la parte superior.
Nutrition Facts
Calories |
2550 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 125.6 g | 161% | |
| Saturated Fat | 40.1 g | 200% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 3624 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 112.0 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 22.9 g | 82% | |
| Total Sugars | 59.3 g | ||
| Protein | 226.0 g | 452% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 510 mg | 39% | |
| Iron | 17.2 mg | 96% | |
| Potassium | 5530 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
