Taco al Pastor Vegetariano
Descubre un atrevido giro basado en plantas de un clásico de la comida callejera con esta receta de Taco Al Pastor Vegetariano. ¡Presenta jackfruit desmenuzado empapado en una marinada ahumada y picante de chipotle, combinado con piña fresca caramelizada para un equilibrio tentador entre dulce y salado, estos tacos están llenos de sabor en cada bocado! Perfectamente sazonado con una mezcla de orégano, comino y pimentón ahumado, el jackfruit imita la textura tierna de la carne al pastor tradicional. Coronado con cebolla morada crujiente, fragante cilantro y un chorrito de jugo de lima fresco, y servido en tortillas de maíz calientes, esta receta es una comida deliciosa que hace agua la boca, lista en solo 45 minutos. Vegana y perfecta para noches de tacos o entretenimiento casual, este platillo es una forma vibrante y deliciosa de disfrutar de la auténtica comida callejera mexicana, ¡sin remordimientos!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams "Yaca (en lata, joven, en agua o salmuera)"
- 250 grams Piña fresca (cortada en trozos pequeños)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2
- 2 Chiles chipotles en salsa de adobo
- 120 milliliters Zumo de piña
- 2 tablespoons Vinagre blanco
- 1 teaspoon Orégano (seco)
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón (ahumado)
- 0.5 teaspoon Sal
- 8 Tortillas de maíz
- 1 Cebolla morada (finamente picada, para decorar)
- 30 grams Cilantro fresco (picado, para decorar)
- 4 Gajos de lima (para servir)
Instructions
Escurra y enjuague el jackfruit enlatado. Use sus manos o un tenedor para desmenuzar el jackfruit en mechones, descartando los núcleos demasiado duros.
En una licuadora, combina los chiles chipotle, el jugo de piña, el vinagre blanco, el ajo picado, el orégano, el comino, el pimentón y la sal. Mezcla hasta que quede suave para crear la marinada.
En un tazón grande, mezcla la yaca desmenuzada con el adobo, asegurándote de que la yaca esté completamente cubierta. Deja marinar por lo menos 15 minutos, o hasta 1 hora para obtener más sabor.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega el jackfruit marinado y cocina durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jackfruit esté caliente y ligeramente crujiente en los bordes.
En un sartén aparte, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio-alto. Agrega los trozos de piña y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizados y ligeramente chamuscados.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco o directamente sobre la llama de la estufa durante aproximadamente 30 segundos por cada lado.
Arma los tacos rellenando cada tortilla con el jackfruit cocido y la piña caramelizada. Espolvorea cebolla morada picada y cilantro fresco.
Sirve los tacos con gajos de limón al lado para un extra toque de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
1490 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.7 g | 55% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3154 mg | 137% | |
| Total Carbohydrate | 257.8 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 39.8 g | 142% | |
| Total Sugars | 52.5 g | ||
| Protein | 32.3 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 474 mg | 36% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 2667 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
