Taco Al Pastor Vegano
Disfruta de una deliciosa versión vegana de un clásico mexicano con esta receta de Vegan Taco Al Pastor. El yaca sazonado a la perfección brilla como estrella, imitando la textura del cerdo tradicional, mientras que la piña añade un contraste dulce y picante al marinado ahumado de chile guajillo y chiles anchos. Embalado con vibrantes sabores de comino, pimentón ahumado y jugo de naranja, este plato es a la vez rico y refrescante. Rápido de preparar e ideal para la preparación de comidas, el yaca se carameliza maravillosamente en un sartén y se sirve en tibias tortillas de maíz, adornadas con cilantro fresco, cebolla picada y un chorrito de jugo de lima. Ya sea que estés organizando el Martes de Tacos o deseando una abundante comida vegana, esta receta seguramente impresionará tanto a carnívoros como a veganos por igual. Saludable, fácil y rebosante de auténtico sabor, ¡estos tacos son tu boleto hacia la perfección en tacos vegetales!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 14-ounce cans
- 1 cup
- 3
- 2
- 3
- 1 medium
- 2 tablespoons Vinagre (blanco o de sidra de manzana)
- 1 cup
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 1 tablespoon
- 0.5 teaspoon
- 2 tablespoons
- 8
- 0.25 cup
- 1
Instructions
Escurra y enjuague la jackfruit, luego use sus manos o un tenedor para desmenuzar las piezas en hebras. Reserve.
Retira los tallos y las semillas de los chiles guajillo y ancho. Coloca los chiles en un tazón con agua caliente y remoja por 10 minutos para ablandar.
Pela y corta en trozos grandes 2 dientes de ajo y la mitad de la cebolla. Reserva la otra mitad de la cebolla para añadir encima de los tacos.
En una licuadora, mezcla los chiles suavizados (escurridos), ajo, cebolla picada, jugo de naranja, vinagre, pimentón ahumado, comino, orégano, salsa de soja y sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave para crear el adobo. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
En un tazón grande, combina la yaca desmenuzada y los trozos de piña. Vierte la marinada y mezcla bien para cubrir. Permite que la yaca marine durante al menos 15 minutos, o cubre y refrigera hasta por 8 horas para obtener más sabor.
Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la piña marinada y cocina durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada y ligeramente caramelizada. Si se pega al sartén, agrega un chorrito de agua para desglasar.
Mientras la yaca se cocina, corta finamente la mitad de cebolla reservada y pica el cilantro fresco (si se utiliza). Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco o directamente sobre una llama abierta hasta que estén flexibles.
Para armar los tacos, coloque una cucharada de la mezcla de yaca cocida sobre cada tortilla. Cubra con la cebolla picada, cilantro picado y exprima un poco de jugo de limón fresco si lo desea. ¡Sirva caliente y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1619 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.1 g | 59% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2515 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 280.6 g | 102% | |
| Dietary Fiber | 48.5 g | 173% | |
| Total Sugars | 56.3 g | ||
| Protein | 38.2 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 406 mg | 31% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 2972 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
