Taco Al Pastor sin lácteos
Estos Tacos Al Pastor sin lácteos rebosan de sabores audaces e ingredientes vibrantes, una versión sin productos animales del clásico platillo mexicano ideal para una noche de tacos. Elaborados con sabroso seitán o tu proteína vegetal favorita, la receta cuenta con un adobo de chile guajillo y achiote, que le da un toque picante y ahumado, equilibrado por la dulzura de la piña caramelizada y el toque ácido del fresco jugo de limón. Los tacos se sirven en tortillas de maíz sin lácteos calientes y se coronan con cilantro fresco y cebolla morada para un toque crujiente y refrescante. Listos en menos de una hora, incluido el tiempo de preparación y cocción, esta receta es una deliciosa alternativa vegana que no sacrifica los sabores ahumados, dulces y picantes que hacen que los tacos al pastor tradicionales sean tan queridos. Perfectos para cenas familiares, reuniones informales o incluso para preparar con anticipación, ¡estos tacos impresionarán tanto a veganos como a amantes de la carne!
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Recipe Information
Ingredients
- 450 g Seitán (o proteína vegetal de elección)
- 4 whole Chiles guajillos
- 1 cup Piña, pelada y cortada
- 3 tbsp Vinagre blanco
- 0.5 cup Zumo de naranja
- 2 tbsp Pasta de achiote
- 3 cloves Dientes de ajo, picados
- 1 tsp Orégano seco
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 8 pieces Tortillas de maíz pequeñas (libres de lácteos)
- 0.5 cup Cebolla morada en rodajas finas
- 0.25 cup Cilantro picado
- 4 pieces Gajos de lima
Instructions
Coloca los chiles guajillo en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Deja que se remojen durante 10 minutos hasta que se ablanden.
En una licuadora, combina los chiles guajillo suavizados (sin tallos ni semillas), piña, vinagre blanco, jugo de naranja, pasta de achiote, ajo picado, orégano, comino, sal y pimienta negra. Mezcla hasta obtener una mezcla suave para crear el adobo.
Corta el seitán en pequeñas tiras y colócalas en un tazón grande. Vierte la marinada sobre el seitán y mezcla bien para cubrirlo. Cubre y marina en el refrigerador por al menos 1 hora, o durante la noche para un sabor más intenso.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Retira el seitán del adobo y cocina en la sartén hasta que esté ligeramente caramelizado, aproximadamente 6-8 minutos. Reserva.
En la misma sartén, caliente la cucharada restante de aceite de oliva y ase ligeramente las rodajas de piña durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén caramelizadas. Píquelas en trozos pequeños.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco o directamente sobre una llama de gas hasta que estén flexibles y ligeramente chamuscadas, aproximadamente 30 segundos por cada lado.
Arma los tacos dividiendo la mezcla de seitán en cada tortilla. Cubre con piña a la parrilla, cebolla morada y cilantro picado.
Sirve con gajos de limón al lado para exprimir sobre los tacos justo antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
423 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 12.4 g | 16% | |
| Saturated Fat | 2.0 g | 10% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 941 mg | 41% | |
| Total Carbohydrate | 54.0 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 6.5 g | 23% | |
| Total Sugars | 11.5 g | ||
| Protein | 32.7 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 133 mg | 10% | |
| Iron | 4.9 mg | 27% | |
| Potassium | 517 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
