Taco al Pastor Saludable para el Corazón
¡Dale a tu noche de tacos un upgrade nutritivo y lleno de sabor con esta receta de Taco Al Pastor Saludable para el Corazón! Esta variante a base de plantas del clásico favorito mexicano incluye tofu extrafirme rico en proteínas marinado en una mezcla sabrosa de salsa de soja baja en sodio, vinagre de sidra de manzana, polvo de chile chipotle y jugo de limón, combinado con piña dulce caramelizada para un equilibrio perfecto de sabores ahumados, picantes y dulces. Cocinados a la perfección crujiente en aceite de semilla de uva y servidos en tortillas de maíz integrales calientes, estos tacos están llenos de ingredientes vibrantes como cilantro fresco, aguacate cremoso y un toque de picante de rodajas de jalapeño. Con solo 40 minutos de preparación a la mesa, estos tacos saludables son una opción rápida, satisfactoria y corazón inteligente para tu próxima comida. Ya seas un entusiasta de los tacos experimentado o nuevo en la cocina a base de plantas, ¡esta receta sin duda se convertirá en favorita en tu familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 14 ounces tofu extra firme
- 1 cup piña en cubos
- 2 tablespoons salsa de soja baja en sodio
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon pimentón de chile chipotle
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 2 tablespoons jugo de lima fresco
- 1 tablespoon aceite de semilla de uva
- 8 pieces tortillas de maíz de grano entero
- 0.5 cup cebolla morada en rodajas finas
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 piece aguacate en rodajas
- 1 piece jalapeño en rodajas finas (opcional)
Instructions
Presiona el tofu: Coloca el tofu entre dos platos o tablas de cortar y pon un objeto pesado encima (por ejemplo, una lata o sartén). Deja que se presione durante 10-15 minutos para quitar el exceso de agua.
Prepara la marinada: En un tazón mediano, mezcla la salsa de soja baja en sodio, vinagre de sidra de manzana, chile chipotle en polvo, pimentón, comino molido, ajo en polvo, cebolla en polvo y jugo de limón fresco.
Corta el tofu prensado en cubos pequeños. Añade los cubos de tofu y ¾ de taza de piña en cubos a la marinada. Mezcla bien, asegurándote de que el tofu y la piña estén cubiertos de manera uniforme. Deja marinar durante al menos 10 minutos mientras preparas los otros ingredientes.
Calienta 1 cucharada de aceite de semilla de uva en un sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega el tofu marinado y la piña (reservando cualquier marinada sobrante) al sartén. Cocina durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tofu esté dorado y ligeramente crujiente en los bordes.
Calienta las tortillas de maíz: Calienta un sartén seco a fuego medio-alto. Calienta cada tortilla durante 30 segundos por cada lado, o hasta que estén suaves y flexibles. Mantenlas envueltas en un paño de cocina limpio para que se mantengan calientes.
Arma los tacos: Divide la mezcla de tofu cocido y piña entre las tortillas calientes. Cubre con rodajas de cebolla morada, cilantro fresco, rodajas de aguacate y rodajas de jalapeño (si lo deseas).
¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu Taco Al Pastor saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
2146 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.6 g | 105% | |
| Saturated Fat | 11.0 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1320 mg | 57% | |
| Total Carbohydrate | 286.8 g | 104% | |
| Dietary Fiber | 53.5 g | 191% | |
| Total Sugars | 41.7 g | ||
| Protein | 98.9 g | 198% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3187 mg | 245% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 2954 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
