Taco al Pastor Paleolítico
Disfruta de los vibrantes sabores de México con esta saludable e irresistible receta de Paleo Taco Al Pastor. Perfecto para aquellos que siguen una dieta paleo, este giro único en un clásico taco intercambia las tortillas tradicionales por hojas de lechuga mantecosa, creando un recipiente fresco y saludable para el sabroso cerdo marinado. El protagonista es la marinada agridulce de chile y piña, elaborada con chiles guajillo y ancho secos mezclados con piña fresca, especias cálidas como comino y canela, y jugo de naranja lleno de sabor. Asado a la perfección, el jugoso cerdo se combina con rodajas de piña caramelizadas y se corona con cilantro fresco, cebolla blanca opcional y un toque de lima para una explosión de sabor. Esta receta es estelar en cualquier reunión, ofreciendo un perfil deliciosamente ahumado y ligeramente dulce, al mismo tiempo que es libre de gluten, lácteos y amigable con la dieta paleo. Listos en poco más de una hora, estos tacos rápidamente se convertirán en un favorito para una comida ligera pero satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paleta de cerdo deshuesada
- 4 pieces chiles guajillos secos
- 2 pieces chiles anchos secos
- 1 cup trozos de piña (fresca)
- 4 slices rodajas de piña (para asar a la parrilla)
- 3 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 cup zumo de naranja
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 2 teaspoons comino molido
- 0.5 teaspoons canela molida
- 1 teaspoon orégano seco
- 2 teaspoons Pimentón ahumado
- 2 teaspoons sal marina
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 8 leaves hojas de lechuga mantecosa (para servir)
- 0.25 cup cilantro fresco, picado (para decorar)
- 4 wedges gajos de lima (para servir)
- 0.5 cup Cebolla blanca, finamente picada (cobertura opcional)
Instructions
Precaliente su parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Cepille ligeramente las parrillas con aceite de oliva para evitar que se peguen.
Asa las rodajas de cerdo por tandas durante aproximadamente 3-4 minutos por lado, o hasta que estén completamente cocidas y ligeramente carbonizadas. Retira del fuego y reserva.
En la misma parrilla, cocine las rodajas de piña por aproximadamente 2 minutos por lado, o hasta que estén caramelizadas y ligeramente chamuscadas. Pique la piña asada en trozos pequeños.
Para armar los tacos Paleo, coloca unas cuantas piezas de cerdo a la parrilla en una hoja de lechuga mantecosa. Cubre con piña a la parrilla picada, cilantro fresco y, si deseas, cebolla blanca finamente picada.
Sirve los tacos con gajos de lima al lado para exprimir sobre la parte superior. ¡Disfruta inmediatamente!
Nutrition Facts
Calories |
787 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.1 g | 62% | |
| Saturated Fat | 14.5 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 187 mg | 62% | |
| Sodium | 1141 mg | 50% | |
| Total Carbohydrate | 39.3 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 7.2 g | 26% | |
| Total Sugars | 23.8 g | ||
| Protein | 54.8 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 3% | |
| Calcium | 114 mg | 9% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 1406 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
