Taco al Pastor Paleo
¡Satisface tus antojos de tacos con un giro saludable en esta receta de Paleo Al Pastor Taco! El cerdo perfectamente sazonado se marina en una mezcla vibrante de chiles guajillo y ancho, jugos cítricos y especias cálidas, luego se cocina a la parrilla hasta la perfección ahumada. Los trozos de piña fresca se caramelizan para realzar su dulzura natural, complementando la carne de cerdo con un toque tropical. Servidos en hojas crujientes de lechuga y con adornos de cilantro, cebolla morada y jalapeños, estos tacos son completamente libres de granos y rebosan de sabor auténtico y audaz. Listos en menos de 30 minutos de tiempo de preparación y son ideales para dietas paleo, esta receta de tacos es una versión fresca y saludable de la clásica tradición al pastor. ¡No olvides el chorrito de lima para un toque zesty al final!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cerdo
- 1 cup piña
- 4 units chiles guajillos secos
- 2 units chiles anchos secos
- 4 units dientes de ajo
- 0.25 cup vinagre blanco
- 0.5 cup jugo de naranja
- 0.25 cup zumo de lima
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1.5 teaspoons sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de aguacate
- 8 units hojas de lechuga
- 0.5 cup cilantro
- 0.5 cup cebolla morada
- 2 units jalapeños
- 4 units gajos de lima
Instructions
Comienza rehidratando los chiles guajillo y ancho secos. Retira los tallos y semillas, luego remoja los chiles en agua caliente durante unos 15 minutos hasta que estén suaves.
Mientras los chiles se están remojando, corta el lomo de cerdo en rebanadas delgadas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y ponlas a un lado.
En una licuadora, combina los chiles remojados, los dientes de ajo, el vinagre blanco, el jugo de naranja, el jugo de limón, el comino molido, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Licúa hasta obtener una marinada suave.
Coloca el cerdo en rodajas en un tazón grande y vierte la marinada sobre él. Asegúrate de que todas las rodajas estén bien cubiertas. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, o toda la noche para obtener mejores resultados.
Precalienta tu parrilla o un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega aceite de aguacate.
Asa las rodajas de cerdo marinadas por tandas, asegurándote de que estén bien cocidas y tengan un buen dorado, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Mientras se está asando a la parrilla, corta la piña fresca en trozos pequeños.
Una vez que toda la carne de cerdo esté asada, asa rápidamente los trozos de piña hasta que se ligeramente caramelizados, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Para servir, coloca unas cuantas rebanadas de cerdo en cada hoja de lechuga. Cubre con piña a la parrilla, cilantro picado, cebolla roja en cubos y rodajas de jalapeño.
Sirva inmediatamente con gajos de lima al lado para exprimir sobre la parte superior.
Nutrition Facts
Calories |
723 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.0 g | 69% | |
| Saturated Fat | 17.2 g | 86% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 159 mg | 53% | |
| Sodium | 892 mg | 39% | |
| Total Carbohydrate | 22.5 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 5.7 g | 20% | |
| Total Sugars | 8.2 g | ||
| Protein | 43.8 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 72 mg | 6% | |
| Iron | 4.5 mg | 25% | |
| Potassium | 1121 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
