Taco Al Pastor Bajo en Carbohidratos
Eleva tu noche de tacos con estos sabrosos Tacos al Pastor bajos en carbohidratos, un irresistible giro al plato clásico que combina sabores ahumados, picantes y agridulces con un enfoque libre de culpa. La tierna carne de cerdo se marina en una vibrante mezcla de chiles guajillo y ancho, jugo de piña y especias zestas, luego se asa a la perfección para obtener un acabado carbonizado encantador. Rodajas de piña caramelizadas, aguacate cremoso, cilantro fresco y hojas crujientes de lechuga romana reemplazan a las tortillas tradicionales en una alternativa baja en carbohidratos y sin gluten que es perfecta para las dietas keto. Con un tiempo de preparación mínimo y sabores intensos en cada bocado, estos tacos son una forma fresca y saludable de satisfacer tus antojos sin sacrificar autenticidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound paleta de cerdo
- 3 units chiles guajillos secos
- 2 units chiles anchos secos
- 0.5 cup jugo de piña
- 0.25 cup vinagre de sidra de manzana
- 0.25 cup zumo de naranja
- 3 units dientes de ajo
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 4 rings rodajas de piña
- 1 unit aguacate
- 1 unit limón
- 8 units hojas de lechuga romana
- 0.25 cup cilantro fresco
- 0.5 unit cebolla blanca
- 2 tablespoons aceite de oliva
Instructions
Tuesta los chiles guajillo y ancho en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen.
Retira los chiles del fuego y remójalos en agua caliente durante 10 minutos para suavizar.
Escurrir los chiles y quitar los tallos y las semillas. Colocarlos en una licuadora.
Agrega jugo de piña, vinagre de sidra de manzana, jugo de naranja, dientes de ajo, orégano, comino, sal y pimienta negra al licuadora. Mezcla hasta que quede suave para crear la marinada.
Corta la pierna de cerdo en rebanadas delgadas, aproximadamente de 1/4 de pulgada de grosor.
Vierte el adobo sobre las rodajas de cerdo en un tazón o bolsa de plástico con cierre hermético. Asegúrate de que todas las piezas estén cubiertas. Marine durante al menos 30 minutos, o toda la noche para obtener mejores resultados.
Precalienta la parrilla o un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega aceite de oliva al sartén si lo estás utilizando.
Asar rodajas de piña a la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén chamuscadas y caramelizadas. Apartar.
Retira el cerdo del adobo y ásalo a la parrilla o cocínalo en la sartén durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté completamente cocido y ligeramente carbonizado.
Corta en cubos los aros de piña a la parrilla y el aguacate.
Sirve colocando rebanadas de cerdo a la parrilla en hojas de lechuga romana, cubiertas con piña a la parrilla, aguacate cortado en cubitos, cebolla picada y cilantro fresco.
Exprime el jugo de limón sobre la parte superior antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2016 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 109.6 g | 141% | |
| Saturated Fat | 27.1 g | 136% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 400 mg | 133% | |
| Sodium | 2752 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 142.9 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 35.5 g | 127% | |
| Total Sugars | 71.2 g | ||
| Protein | 121.9 g | 244% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 358 mg | 28% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 4484 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
