Sustancioso estofado de judías verdes
Caliente, reconfortante y repleto de verduras saludables, este Sabroso Estofado de Judías Verdes es la máxima maravilla de una sola olla ideal para noches acogedoras. Con judías verdes tiernas, papas terrosas, zanahorias dulces y un caldo rico a base de tomate infusionado con aromático comino y cilantro, este estofado es una deliciosa mezcla de sabores y texturas vibrantes. Un toque de jugo de limón y perejil fresco añaden un acabado brillante y vivaz que hace que este plato sea ligero pero satisfactorio. Listo en menos de una hora, esta receta es ideal para las noches ocupadas y se sirve maravillosamente con pan crujiente o sobre arroz. Ya sea que estés buscando una cena vegetariana nutritiva o una comida abundante para compartir, este estofado de judías verdes es una delicia infalible para los sentidos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams judías verdes
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 medium dientes de ajo
- 2 medium zanahorias
- 2 medium patatas
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 4 cups caldo de verduras
- 400 grams tomates pelados enlatados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 leaf hoja de laurel
- 0.5 cup perejil fresco picado
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Corta los extremos de las judías verdes y córtalas en trozos de 1 pulgada.
Pica finamente la cebolla y tritura los dientes de ajo.
Pela y corta las zanahorias y papas en cubos pequeños.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias y papas picadas a la olla, revolviendo ocasionalmente, y cocina durante 5 minutos.
Incorpora la pasta de tomate, cubriendo uniformemente las verduras.
Agrega el caldo de verduras y los tomates cortados en cubitos enlatados, luego añade las judías verdes.
Condimente el guiso con comino, cilantro, sal, pimienta negra y agregue la hoja de laurel.
Llevar el guiso a ebullición y luego reducir el fuego para que hierva a fuego lento.
Cubre la olla y deja cocinar durante 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel de la olla.
Incorpore el perejil picado y el jugo de limón para un toque fresco.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir.
Disfruta tu abundante guiso de judías verdes con pan crujiente o sobre arroz para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1555 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.5 g | 67% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.7 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 5959 mg | 259% | |
| Total Carbohydrate | 245.5 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 53.7 g | 192% | |
| Total Sugars | 69.0 g | ||
| Protein | 48.9 g | 98% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 842 mg | 65% | |
| Iron | 25.8 mg | 143% | |
| Potassium | 7645 mg | 163% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
