Sushi Vegano Picante California

Combina el arroz enjuagado y el agua en una olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Una vez cocido, déjalo reposar fuera del fuego durante 10 minutos con la tapa puesta.

En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan. Incorpora suavemente esta mezcla en el arroz cocido mientras esté aún caliente. Deja que el arroz se enfríe a temperatura ambiente.

En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa vegana y la salsa sriracha para crear la mayonesa picante. Reserva.

Pela el aguacate, quita el hueso, y córtalo en tiras delgadas. Corta el pepino en trozos delgados en forma de cerilla.

Coloque una hoja de alga nori en una estera de bambú para sushi (con el lado brillante hacia abajo). Con las manos húmedas, extienda una capa uniforme de arroz sobre el alga nori, dejando 1 pulgada de espacio en el borde superior.

Espolvorear unas cuantas semillas de sésamo sobre el arroz. Voltear la hoja de nori para que el arroz quede hacia abajo.

Coloca las rodajas de aguacate, palitos de pepino y sustituto de cangrejo vegano (si se está utilizando) horizontalmente a través del tercio inferior de la hoja de nori.

Usando la esterilla de sushi, enrolla cuidadosamente el alga nori en un cilindro apretado, comenzando desde el borde más cercano al relleno. Sella el rollo humedeciendo el borde expuesto del alga nori con una pequeña cantidad de agua.

Corta el rollo en 6-8 piezas iguales usando un cuchillo afilado. Limpia el cuchillo con un paño húmedo entre cortes para asegurar rebanadas limpias.

Rocíe o sirva los rollos con la mayonesa vegana picante. Adorne con semillas de sésamo adicionales si lo desea.