Sushi vegano de Ebi
Eleva tu juego de sushi a base de plantas con este irresistible Sushi Vegano Ebi, una encantadora versión libre de mariscos del tradicional sushi ebi. La estrella del plato, los hongos rey oyster, están cuidadosamente preparados para imitar la textura y el sabor sabroso de las colas de camarón, mientras que un toque de salsa de soja añade riqueza umami. El arroz de sushi perfectamente sazonado forma la base, infusionado con una mezcla picante de vinagre de arroz, azúcar y sal para un sabor auténtico. Agar-agar aporta un acabado brillante a los hongos, y una tira de nori une cada bocado para un aspecto refinado y de calidad de restaurante. Esta receta es una obra maestra vegana, fácil de preparar pero llena de sabor, lo que la convierte en una opción ideal para noches de sushi, impresionar a los invitados a la cena o satisfacer antojos de la cocina japonesa. ¡Listo en menos de una hora y repleto de ingredientes saludables, el Sushi Vegano Ebi es una obligación para veganos y amantes de la aventura culinaria por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz de grano corto para sushi
- 1.5 cups Agua
- 3 tablespoons Vinagre de arroz
- 1 tablespoon Azúcar
- 1 teaspoon Sal
- 2 large Seta de ostra rey
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 teaspoon Polvo de agar-agar
- 3 tablespoons Agua tibia
- 1 sheet Hoja de nori
- 0.5 teaspoon Pasta de wasabi
Instructions
Enjuaga el arroz para sushi bajo agua fría hasta que el agua salga transparente para quitar el exceso de almidón. Combina 1 taza de arroz con 1.5 tazas de agua en una arrocera o una olla. Cocina siguiendo las instrucciones de la arrocera o lleva a hervir, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que se absorba toda el agua.
Mientras el arroz se cocina, prepara la mezcla de vinagre para sushi. En un recipiente pequeño, combina 3 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal. Revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
Transfiera el arroz cocido a un recipiente de madera o no reactivo. Con una espátula de madera, incorpore suavemente la mezcla de vinagre mientras abanica el arroz para enfriarlo a temperatura ambiente. Reserve y cubra con un paño húmedo.
Prepara los hongos reishi cortándolos longitudinalmente en trozos delgados que se asemejen a las colas de camarón. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, añade las rebanadas de hongos y sofríe durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega 2 cucharadas de salsa de soja a los champiñones, cocinando hasta que la salsa se absorba y los champiñones estén tiernos. Retira del fuego y déjalos enfriar.
En un recipiente pequeño, disuelve 1 cucharadita de polvo de agar-agar en 3 cucharadas de agua tibia. Calienta la mezcla en una cacerola pequeña hasta que hierva, revolviendo continuamente hasta que espese. Retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
Con una mitad de hoja de nori, corta tiras de aproximadamente 1 cm de ancho y reserva.
Moja tus manos con agua y forma una pequeña bola de arroz, aproximadamente del tamaño de una bola de ping-pong. Dale forma de base ovalada para el sushi.
Coloca una pequeña cantidad de pasta de wasabi en la base de arroz si se desea. Coloca cuidadosamente una rebanada de champiñón enfriado encima de la bola de arroz.
Envuelve una tira de nori alrededor del centro para asegurar la rebanada de champiñón al arroz.
Repite el proceso con los ingredientes restantes para formar más piezas de sushi. Sirve inmediatamente con salsa de soja y jengibre encurtido si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
538 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 15.9 g | 20% | |
| Saturated Fat | 2.6 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3653 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 86.1 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 5.5 g | 20% | |
| Total Sugars | 15.3 g | ||
| Protein | 13.3 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 65 mg | 5% | |
| Iron | 2.7 mg | 15% | |
| Potassium | 844 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
