Sushi de Verduras con Alto Contenido de Proteínas
Eleva tu juego de sushi con este Sushi de Verduras Alto en Proteínas, una vibrante variante del rollo clásico que está repleto de sabor y nutrición. Con quinua sustituyendo al arroz tradicional de sushi, esta receta no solo aumenta el contenido de proteínas, sino que también mejora la textura y el sabor. Los rollos están cargados de rellenos coloridos y ricos en nutrientes como batata, pepino, aguacate, tofu y edamame, asegurando un bocado equilibrado en cada pieza. Con un sutil toque agridulce del vinagre de arroz y el tamari, y coronado con semillas de sésamo negro para un sabor a nuez, este sushi es perfecto para veganos y amantes de la comida saludable. Fácil de hacer y visualmente impresionante, sirve estos rollos con tamari y un toque de picante sriracha o mayonesa vegana cremosa para un toque personalizable. Ya sea que te estés preparando para una cena o disfrutando de una comida casera saludable, esta receta es una delicia culinaria que combina ingredientes altos en proteínas con la bondad de las verduras frescas.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua (enjuagada)
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Vinagre de arroz
- 1 teaspoon Salsa de soja o salsa de soja tamari
- 4 whole Hojas de nori
- 8 ounces Tofu firme (presionado y cortado en tiras pequeñas)
- 1 medium Boniato (pelado y cortado en juliana)
- 1 medium Pepino (sin semillas y en juliana)
- 1 medium Aguacate (cortado en tiras delgadas)
- 1 cup Edamame (pelado y cocido)
- 1 tablespoon Semillas de sésamo negro.
- Opcional: Sriracha o mayonesa vegana para servir
Instructions
Enjuaga la quinoa a fondo bajo agua corriente usando un colador de malla fina. Agrega la quinoa enjuagada y 2 tazas de agua a una olla mediana. Lleva a ebullición, reduce el fuego a fuego lento, tapa y cocina durante 15 minutos hasta que el agua se absorba.
Una vez que la quinua esté cocida, déjala reposar, tapada, durante 5 minutos. Retira la tapa y desgránala con un tenedor. Agrega el vinagre de arroz y el tamari, luego ponla a un lado para que se enfríe por completo.
Mientras la quinoa se enfría, prepara tus vegetales y tofu. Corta en juliana la batata, pepino y aguacate en tiras delgadas. Corta el tofu prensado en tiras delgadas, aptas para sushi.
Coloque una esterilla de bambú y coloque una hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, encima. Extienda una capa uniforme de quinua enfriada sobre el nori, dejando un borde de 1 pulgada en el borde superior.
Coloca en capas el centro del quinua con batata en juliana, pepino, rodajas de aguacate, tiras de tofu y un puñado pequeño de edamame. Ten cuidado de no sobrecargar.
Usando la estera de bambú, enrolla con cuidado el sushi hacia afuera, aplicando una ligera presión para formar un rollo firme. Humedece el borde de alga nori de 1 pulgada con un poco de agua para sellar el rollo.
Repite el proceso con los ingredientes restantes, creando un total de 4 rollos.
Corta cada rollo en 6-8 piezas utilizando un cuchillo afilado y húmedo. Limpia la hoja con un paño mojado entre cortes para asegurar cortes limpios.
Espolvorear semillas de sésamo negro en la parte superior de los rollos cortados para la presentación. Servir con tamari, jengibre encurtido y Sriracha o mayonesa vegana si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1312 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.9 g | 77% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 706 mg | 31% | |
| Total Carbohydrate | 135.1 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 36.4 g | 130% | |
| Total Sugars | 20.4 g | ||
| Protein | 79.4 g | 159% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1967 mg | 151% | |
| Iron | 18.3 mg | 102% | |
| Potassium | 3679 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
