Sushi de tobiko bajo en sodio

Enjuaga el arroz para sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Combina el arroz y el agua en una arrocera o cacerola, y cocina según las instrucciones de la arrocera o según lo indicado en el paquete de arroz.

Una vez que el arroz esté cocido, transfiéralo a un bol grande y, suavemente, mezcle la mezcla de vinagre en el arroz utilizando una cuchara de madera o una espátula. Ten cuidado de no aplastar el arroz. Deja que el arroz se enfríe a temperatura ambiente.

Prepara las hojas de nori cortando cada una a la mitad. Coloca media hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, en una esterilla de bambú para sushi (o en una superficie limpia y plana si no tienes una esterilla).

Humedece ligeramente tus manos con agua para evitar que se pegue, y extiende una capa delgada y uniforme de arroz de sushi enfriado sobre el nori, dejando un borde de 1 pulgada en el borde superior.

Coloca una pequeña fila de pepino en juliana, rodajas de aguacate y, opcionalmente, palitos de cangrejo de imitación bajo en sodio en el centro de la capa de arroz.

Con la esterilla de bambú, enrolla cuidadosamente el alga nori y el arroz alrededor del relleno formando un cilindro apretado. Humedece el borde del alga nori para sellar el rollo. Repite el proceso con las hojas de nori restantes.

Con un cuchillo afilado, corta cada rollo en trozos del tamaño de un bocado. Limpia el cuchillo con agua entre cortes para asegurar cortes limpios.

Coloque las piezas de sushi en un plato para servir, y coloque encima de cada pieza una pequeña porción de tobiko bajo en sodio para obtener ese crujido característico y explosión de sabor.

Sirva el sushi con jengibre encurtido, un pequeño copete de wasabi y salsa de soja baja en sodio adicional para mojar si se desea. ¡Disfrute!