Sundubu Jjigae sin soja
Disfruta de los audaces y reconfortantes sabores de la Sundubu Jjigae sin soya, una versión saludable del querido guiso coreano de tofu blando. Elaborada para acomodar alergias o preferencias de soya, esta receta presenta una base cremosa de coco y una deliciosa alternativa de tofu a base de frutos secos para una textura rica pero equilibrada. Repleta de vibrantes verduras como calabacín, zanahorias, col china y champiñones, este plato está impregnado con el auténtico toque de gochugaru y la profunda umami de sustitutos de salsa de pescado sin soya. Listo en solo 40 minutos, este jjigae picante y sustancioso puede adaptarse para dietas veganas omitiendo el huevo opcional. Perfectamente acompañado con arroz al vapor y platos tradicionales coreanos, es un reconfortante alimento sin lácteos ni soya que celebra audazmente los sabores coreanos mientras se adapta a diversas necesidades dietéticas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Nata de coco (o leche de coco espesa)
- 3 cups Caldo de verduras
- 1 medium, diced Calabacín
- 1 medium, diced Zanahoria
- 2 small heads Pak choi bebé
- 1 cup, sliced Setas (shiitake o champiñones)
- 4 cloves, minced Ajo
- 1.5 tablespoons Gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 1 tablespoon Aceite de sésamo
- 1 tablespoon Aceite neutro para cocinar (como aguacate o semilla de uva)
- 1 teaspoon (adjust to taste) Sal marina
- 1.5 tablespoons Alternativa de salsa de pescado (sin soja, como aminoácidos de coco o salsa de pescado vegana)
- 1 large Huevo (opcional, omitir para vegano)
- 2 thinly sliced Cebolletas
- 12 ounces Alternativa de tofu suave (hecha con nueces como anacardos o almendras, comprada o casera)
Instructions
En una olla grande o en una olla de barro coreana, calienta 1 cucharada de aceite de cocina neutro a fuego medio.
Agrega el ajo picado y el gochugaru al aceite, revolviendo suavemente durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes, cuidando de no quemar las hojuelas de chile.
Agrega el caldo de verduras y lleva a hervir a fuego lento.
Agrega el calabacín, zanahoria, champiñones y pak choi al cazo. Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora la salsa de pescado alternativa, el aceite de sésamo y la sal marina. Ajusta los condimentos según sea necesario al gusto.
Agrega suavemente la alternativa de tofu blando en trozos grandes al guiso que hierve a fuego lento, procurando no deshacerlo demasiado.
Si usas un huevo, rómpelo suavemente en el guiso y déjalo cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero la yema aún esté líquida.
Una vez que todo esté cocido, retire la olla del fuego.
Espolvoree con cebollines rebanados para un aderezo fresco y un toque extra de sabor.
Sirva caliente con un lado de arroz al vapor o sus banchan coreanos favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
2152 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 167.3 g | 214% | |
| Saturated Fat | 86.2 g | 431% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.2 g | ||
| Cholesterol | 186 mg | 62% | |
| Sodium | 6593 mg | 287% | |
| Total Carbohydrate | 133.6 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 36.2 g | 129% | |
| Total Sugars | 49.3 g | ||
| Protein | 55.8 g | 112% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 538 mg | 41% | |
| Iron | 22.0 mg | 122% | |
| Potassium | 4870 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
