Sundubu Jjigae sin lácteos
Disfruta de un reconfortante plato de Sundubu Jjigae sin lácteos, una sabrosa y saludable variante del clásico guiso coreano de tofu blando. Esta receta captura la esencia del Sundubu Jjigae con su sedoso tofu blando, vibrante kimchi y la aromática mezcla de gochugaru (copos de chile coreano) y gochujang (pasta de chile), todo cocido a fuego lento en un rico caldo de verduras. Perfecto para aquellos que evitan los lácteos, este sabroso plato está lleno de tiernos calabacines, setas terrosas y un toque de aceite de sésamo para mayor profundidad. Rápido de preparar en solo 30 minutos, es ideal para una satisfactoria comida entre semana. Sírvelo bien caliente con un poco de arroz para vivir una experiencia completa y reconfortante para el alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 450 grams tofu sedoso (tofu de seda)
- 3 cups caldo de verduras
- 1 cup kimchi (asegúrate de que sea libre de lácteos)
- 2 tablespoons pimentón rojo coreano (copos de chile rojo)
- 1 tablespoon
- 1 tablespoon
- 1 medium cebolla finamente picada
- 4 cloves
- 1 medium calabacín en rodajas en media luna
- 1 cup champiñones (shiitake o botón), en rodajas
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon
- 2 stalks
- 1 opcional: chile rojo (en rodajas finas, para un toque picante extra)
- 1 serving
Instructions
Agrega la cebolla picada y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté suave. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva la mezcla a fuego suave hasta que hierva.
Agrega el kimchi, el calabacín en rodajas y los champiñones a la olla. Reduce el fuego a medio-bajo y hierve a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega cuidadosamente el tofu blando, colocándolo en la olla en trozos grandes con una cuchara. Evita mezclar demasiado para mantener la textura delicada del tofu.
Nutrition Facts
Calories |
1171 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.4 g | 65% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5084 mg | 221% | |
| Total Carbohydrate | 137.9 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 28.6 g | 102% | |
| Total Sugars | 34.4 g | ||
| Protein | 55.5 g | 111% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 760 mg | 58% | |
| Iron | 14.0 mg | 78% | |
| Potassium | 3846 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
