Sundubu Jjigae Bajo en Grasa
Disfruta de los reconfortantes sabores de Corea con esta receta de Sundubu Jjigae bajo en grasa, una versión más ligera del clásico estofado de tofu suave. Repleto de ingredientes ricos en nutrientes como calabacín, champiñones y tofu sedoso, este plato rebosa de bondad saludable a la vez que mantiene un bajo contenido de grasa. Infundido con gochugaru (copos de chile rojo coreano) para un toque picante y sazonado con salsa de soja baja en sodio y caldo, el caldo es audaz y reconfortante a la vez. Adiciones opcionales como carne magra de pollo o pavo picada y un huevo pochado aportan proteínas adicionales, haciéndolo versátil tanto para vegetarianos como no vegetarianos. Listo en solo 30 minutos, el Sundubu Jjigae es perfecto para una comida rápida pero satisfactoria, especialmente cuando se acompaña con arroz al vapor. Saludable, rico en sabor y fácil de preparar, ¡este estofado de tofu coreano se convertirá en un nuevo favorito en tu cocina!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Tofu sedoso
- 500 ml Agua
- 2 tablespoons Salsa de soja baja en sodio
- 2 tablespoons Pimiento chile rojo coreano
- 3 cloves
- 2 stalks
- 1 cup Calabacín, en dados
- 1 cup
- 100 grams
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 200 ml
- 1 large Huevo (opcional)
Instructions
1. Prepara todos los ingredientes: pica el ajo, corta el calabacín, rebana los champiñones y pica las cebollas verdes.
2. En una olla mediana, calienta 1 cucharadita de aceite de sésamo a fuego medio. Si estás utilizando carne molida magra de pollo o pavo, agrégala a la olla y cocina hasta que esté ligeramente dorada mientras la desmenuzas en pedazos pequeños.
3. Agrega el ajo picado a la olla y sofríe por 1-2 minutos hasta que esté fragante.
4. Agrega el gochugaru (escamas de chile rojo coreanas) y mezcla bien con la carne y el ajo. Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos para liberar los sabores de las escamas de chile.
5. Agrega el calabacín, los champiñones y las cebollas verdes en la olla, y mezcla para combinar.
6. Agrega el agua y el caldo de pollo o vegetales bajo en sodio y lleva la mezcla a hervir.
7. Reduzca el fuego a fuego lento y agregue suavemente el tofu blando retirándolo en trozos grandes con una cuchara. Tenga cuidado de no romper demasiado los trozos de tofu.
8. Agregar la salsa de soya baja en sodio y mezclar suavemente para incorporar. Probar el caldo y ajustar la sazón si es necesario.
9. Deje cocinar a fuego lento el guiso durante 5-7 minutos para que los sabores se mezclen.
Si lo deseas, agrega un huevo en la olla durante los últimos 1-2 minutos de cocción. Cubre la olla con una tapa y permite que el huevo se poche hasta que la clara esté cuajada pero la yema aún esté líquida.
11. Sirve el Sundubu Jjigae en tazones individuales mientras esté caliente, adornado con cebollas verdes picadas adicionales si se desea. Acompáñalo con arroz al vapor para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
740 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.6 g | 53% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 271 mg | 90% | |
| Sodium | 1334 mg | 58% | |
| Total Carbohydrate | 36.7 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 9.9 g | 35% | |
| Total Sugars | 13.4 g | ||
| Protein | 59.2 g | 118% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 584 mg | 45% | |
| Iron | 10.7 mg | 59% | |
| Potassium | 2130 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
