Sundal de Garbanzos sin Soja.
Descubre los vibrantes sabores de la Sundal de Garbanzos sin Soja, un aperitivo saludable del sur de la India que rebosa aroma y textura. Elaborada con garbanzos ricos en proteínas, esta receta prescinde de productos de soja para satisfacer preferencias dietéticas sin perder la esencia auténtica de la sundal. Presenta una mezcla de especias templadas: semillas de mostaza, urad dal, chile rojo seco y hing, acompañadas de hojas de curry frescas y coco rallado para ofrecer un crujido delicioso y una profundidad de sabor. Finalizada con un chorrito de jugo de limón, este plato sano y refrescante es ideal como revitalizante a media jornada o como acompañamiento ligero para realzar tu comida. ¡Preparada fácilmente en menos de 30 minutos, la Sundal de Garbanzos sin Soja brinda una opción satisfactoria y nutritiva para tu repertorio de snacks!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Garbanzos secos
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite (de coco o girasol)
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Lentejas Urad
- 1 whole Chile rojo seco
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 10 leaves hojas de curry
- 0.25 cup Coco rallado
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga 1 taza de garbanzos secos debidamente bajo agua corriente. Remójalos en 4 tazas de agua durante la noche o al menos 8 horas.
Escurra los garbanzos remojados y transfiéralos a una olla de tamaño mediano. Agregue suficiente agua fresca para cubrir los garbanzos por aproximadamente una pulgada.
Llevar el agua a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento y cocinar los garbanzos durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén tiernos pero no deshechos. Escurrir los garbanzos cocidos y reservar.
Calienta 2 cucharadas de aceite de coco o de girasol en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega 1 cucharadita de semillas de mostaza y permíteles que salten.
Añade 1 cucharadita de urad dal a la sartén y tuesta hasta que se dore.
Rompa 1 chile rojo seco por la mitad y añádalo a la sartén junto con 0,25 cucharadita de hing (asafoetida) y 10 hojas de curry. Sofría durante 30 segundos hasta que las hojas de curry se vuelvan aromáticas.
Incorpora los garbanzos escurridos, asegurándote de que estén uniformemente cubiertos con las especias y aceite temperados.
Agrega 0,5 cucharadita de sal y 0,25 taza de coco rallado a la sartén. Mezcla bien, permitiendo que el coco se caliente e incorpore bien con los garbanzos.
Retire la sartén del fuego y espolvoree 1 cucharada de jugo de limón sobre los garbanzos.
Mezcla suavemente el sundal antes de transferirlo a un tazón para servir.
Sirva el sundal de garbanzos tibio o a temperatura ambiente, como un snack rico en proteínas o como guarnición.
Nutrition Facts
Calories |
1088 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.0 g | 62% | |
| Saturated Fat | 31.3 g | 156% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1265 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 132.7 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 38.2 g | 136% | |
| Total Sugars | 23.9 g | ||
| Protein | 41.3 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 309 mg | 24% | |
| Iron | 14.2 mg | 79% | |
| Potassium | 2000 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
