Sundal de Garbanzos sin Azúcar
Descubre una versión saludable y llena de sabor de un clásico hindú con esta receta de **Sundal de Garbanzos sin Azúcar**. Este vibrante platillo combina garbanzos ricos en proteínas con aceite de coco aromático, sabroso urad dal y una variedad de especias tradicionales del sur de la India como semillas de mostaza, hojas de curry y asafétida. La adición de coco fresco rallado y un toque de jugo de limón añade una explosión de dulzura natural y frescura tangy, haciendo que cada bocado sea increíblemente satisfactorio. Perfecto como un snack nutritivo o un ligero platillo acompañante, este sundal es sin azúcar, sin gluten y cargado de bondad vegetal. Rápido de preparar y rico en fibra y sabor, es una excelente opción para entusiastas de la comida consciente de la salud que buscan algo saludable y delicioso a la vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Garbanzos secos
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Urad dal (gramo negro partido)
- 1 whole Chile rojo seco
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 0.5 cup Coco fresco rallado
- 1 tablespoon Zumo de lima.
- 2 tablespoons Hojas de cilantro picadas
Instructions
Enjuaga bien los garbanzos secos bajo agua fría y remójalos en 4 tazas de agua durante al menos 8 horas o toda la noche.
Después de remojar, escurrir los garbanzos y enjuagarlos de nuevo. Colocarlos en una olla a presión con 2 tazas de agua fresca y añadir 0.25 cucharadita de sal. Cocinar por 3-4 silbidos o hasta que los garbanzos estén tiernos.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y espera a que empiecen a saltar.
Añade el urad dal y saltéalo hasta que se vuelva ligeramente dorado.
Rompe el chile rojo seco en pedazos y agrégalo a la sartén junto con las hojas de curry. Sofríe por otro minuto.
Reduce el fuego a bajo y agrega el asafétida (hing), los garbanzos cocidos, los restantes 0.25 cucharadita de sal, y mezcla bien.
Agrega el coco rallado, revolviendo para combinar todo bien.
Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón y las hojas de cilantro picadas. Mezcla bien.
Sirve el Sundal de Garbanzos sin Azúcar tibio. Es un bocadillo perfecto y saludable o un plato acompañante.
Nutrition Facts
Calories |
1330 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.5 g | 87% | |
| Saturated Fat | 48.5 g | 242% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1285 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 149.5 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 47.2 g | 169% | |
| Total Sugars | 30.3 g | ||
| Protein | 44.6 g | 89% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 330 mg | 25% | |
| Iron | 16.8 mg | 93% | |
| Potassium | 2381 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
