Sundal de Garbanzos Saludable para el Corazón
Saludable para el corazón, sabroso y repleto de nutrientes, el Sundal de Garbanzos es un delicioso plato inspirado en el sur de la India que es perfecto como tentempié o acompañamiento. Esta receta comienza con garbanzos tiernos y ricos en proteínas cocidos con una mezcla vibrante de especias, que incluye semillas de mostaza, cúrcuma y hojas de curry, ligeramente tostadas en aceite de coco aromático. La adición de coco rallado realza su textura y añade dulzura natural, mientras que un toque de jugo de limón agrio ilumina cada bocado. Terminado con un fresco toque de cilantro, este Sundal rápido de hacer es tan nutritivo como delicioso, lo que lo convierte en ideal para una alimentación saludable para el corazón. Rico en proteínas de origen vegetal, fibra y grasas saludables, este plato es una delicia libre de culpa que está listo en tan solo 30 minutos. Perfecto para dietas veganas y una excelente opción sin gluten, ¡seguro que impresionará en cualquier reunión!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup garbanzos secos
- 0.25 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon sal
- 1 tablespoon aceite de coco
- 0.5 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon judía urad
- 1 whole chile rojo seco
- 10 leaves hojas de curry
- 3 tablespoons coco rallado
- 1 tablespoon jugo de limón
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Enjuaga 1 taza de garbanzos secos y ponlos a remojar en agua durante 6-8 horas o toda la noche.
Escurra los garbanzos remojados y enjuáquelos bien. Agréguelos a una olla a presión con 2 tazas de agua, 0,25 cucharadita de cúrcuma en polvo y 0,5 cucharadita de sal.
Cocine los garbanzos a presión a fuego medio durante unos 12-15 minutos o hasta que estén tiernos pero no deshechos. Si los está cocinando en la estufa, hierva a fuego lento durante 45-60 minutos hasta que estén tiernos.
Una vez cocidos, escurrir los garbanzos y reservar.
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén a fuego medio.
Agrega 0.5 cucharadita de semillas de mostaza y déjalas crepitar.
Agrega 1 cucharadita de urad dal y sofríe hasta que se dore.
Rompa 1 chile rojo seco en trozos y agréguelo a la sartén junto con 10 hojas de curry. Saltee durante 30 segundos.
Agrega los garbanzos cocidos a la sartén y mezcla bien con las especias.
Agrega 3 cucharadas de coco rallado y cocina por 2-3 minutos.
Retira del fuego y agrega 1 cucharada de jugo de limón. Revuelve bien para combinar.
Adorna con 2 cucharadas de cilantro fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
949 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.7 g | 41% | |
| Saturated Fat | 17.3 g | 86% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1238 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 131.7 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 37.8 g | 135% | |
| Total Sugars | 23.6 g | ||
| Protein | 40.9 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 252 mg | 19% | |
| Iron | 14.3 mg | 79% | |
| Potassium | 2016 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
