Sundal de Garbanzos Bajo en Sodio
Repleto de bondad saludable, nuestro Sundal de Garbanzos Bajo en Sodio es un aperitivo o guarnición del sur de la India nutritivo y lleno de sabor, perfecto para los amantes de la comida consciente. Con garbanzos ricos en proteínas, jengibre aromático, hojas de curry y un toque de picante del chile verde, esta receta encantadora se enriquece aún más con la nuez del coco rallado y un toque brillante de jugo de limón. Diseñado para ser saludable para el corazón, este sundal prescinde de la sal pero ofrece sabores audaces a través de especias tradicionales indias como semillas de mostaza, urad dal y hing (asafoetida). Listo en menos de una hora, es fácil de hacer y combina maravillosamente con una comida sencilla o como un bocado independiente para ocasiones festivas. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente y disfruta de la explosión de sabores frescos y llenos de chispa en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Garbanzos secos
- 4 cups Agua
- 0.25 cup Coco rallado
- 1 unit Chile verde
- 1 inch piece Jengibre
- 1 tablespoon Aceite vegetal
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Lentejas negras
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 pinch Asa fetida
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
Instructions
Lava los garbanzos y remójalos durante la noche o al menos 8 horas en suficiente agua.
Escurra y enjuague los garbanzos remojados, luego transfieralos a una olla a presión. Agregue 4 tazas de agua fresca.
Cocina los garbanzos durante 5-6 silbidos a fuego medio o hasta que estén tiernos.
Una vez cocidos, escurre los garbanzos y reserva.
Pica finamente el chile verde y el jengibre. Reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de mostaza y deja que crepiten.
Agrega el dal urad y sofríe hasta que estén dorados.
Agrega chile verde picado, jengibre picado, hojas de curry y una pizca de hing. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los garbanzos cocidos a la sartén y mezcla bien con las especias templadas.
Agrega coco rallado a los garbanzos y mezcla para combinar de manera uniforme.
Cocine por otros 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.
Retire del fuego y agregue el jugo de limón y las hojas de cilantro picadas. Mezcle bien.
Sirva caliente o a temperatura ambiente como un aperitivo o acompañamiento saludable.
Nutrition Facts
Calories |
963 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.7 g | 42% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 92 mg | 4% | |
| Total Carbohydrate | 134.6 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 38.4 g | 137% | |
| Total Sugars | 24.8 g | ||
| Protein | 41.3 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 315 mg | 24% | |
| Iron | 14.2 mg | 79% | |
| Potassium | 2105 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
