Sundal de Garbanzos Bajo en Grasa
Descubre los vibrantes sabores del Sur de la India con este *Sundal de Garbanzos Bajo en Grasa*, una merienda o guarnición nutritiva y libre de culpas, tan saludable como deliciosa. Elaborado con garbanzos ricos en proteínas, hojas de curry aromáticas y un toque de jugo de limón pepal, esta receta encuentra el equilibrio perfecto entre la salud y el sabor. El uso mínimo de aceite lo mantiene ligero, mientras que la adición de coco rallado y especias para el aderezo como semillas de mostaza y asafétida le infunde un aroma y textura irresistibles. Listo en menos de 40 minutos, este plato simple pero satisfactorio se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente, lo que lo hace ideal para calmar antojos a mediodía o reuniones festivas. Perfecto para aquellos que buscan una opción vegana, sin gluten y baja en grasas, esta receta de sundal es una deliciosa demostración de cómo ingredientes saludables pueden crear sabores inolvidables.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Garbanzos secos
- 3 cups Agua
- 0.5 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Coco rallado
- 10 leaves hojas de curry
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Lentejas Urad
- 1 whole Chile rojo seco
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 1 teaspoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Aceite vegetal
Instructions
Enjuaga los garbanzos a fondo y remójalos en 3 tazas de agua durante toda la noche o al menos 8 horas.
Escurrir los garbanzos remojados y transferirlos a una olla a presión. Agregar 1.5 tazas de agua fresca y una pizca de sal. Cocinar los garbanzos a presión a fuego medio durante aproximadamente 3-4 silbidos o hasta que estén tiernos.
Una vez cocidos, escurra los garbanzos y reserve para usar más adelante.
En una sartén, calienta 1 cucharadita de aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Añade urad dal, chile rojo seco y asafétida a la sartén. Sofríe hasta que el dal esté dorado.
Agrega las hojas de curry y sofríelas durante unos segundos hasta que estén crujientes.
Baje el fuego y agregue los garbanzos cocidos a la sartén. Mezcle bien para que se impregnen uniformemente con el condimento.
Añade coco rallado y sal al gusto, mezclando bien para combinar todos los ingredientes.
Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de limón.
Sirve el Chickpea Sundal Bajo en Grasa tibio o a temperatura ambiente como un aperitivo saludable.
Nutrition Facts
Calories |
839 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 20.5 g | 26% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1255 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 130.0 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 37.0 g | 132% | |
| Total Sugars | 23.0 g | ||
| Protein | 40.5 g | 81% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 292 mg | 22% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 1931 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
