Succotash clásico de verano sin soja
Estallando con colores vibrantes y sabores saludables, este Clásico Succotash de Verano sin Soya es una celebración de productos de temporada en cada bocado. Perfecto para reuniones veraniegas, esta receta rápida y fácil combina tiernos habas, maíz dulce, calabacín y pimientos rojos con jugosos tomates cherry y una mezcla de hierbas frescas como perejil, albahaca y tomillo. El jugo de limón ilumina el plato con un sutil toque ácido, mientras que el aceite de oliva le brinda un acabado sedoso. En tan solo 30 minutos, tendrás un acompañamiento lleno de nutrientes o un plato ligero que es libre de gluten, libre de soya y fresco e irresistible. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente para una adición saludable y deliciosa a tu mesa veraniega. Ideal para compartir, este plato a base de plantas muestra lo mejor de las verduras del verano con simplicidad y estilo.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cups granos de maíz fresco
- 2 cups habas de lima cocidas
- 1 medium calabacín en cubitos
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 2 tablespoons albahaca fresca, picada
- 1 teaspoon hojas de tomillo fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla en cubos y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que suelte su fragancia.
Agrega los granos frescos de maíz, las habas cocidas, el calabacín cortado en cubitos y el pimiento rojo al sartén.
Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 7 a 8 minutos.
Incorpora los tomates cherry, perejil fresco, albahaca y tomillo.
Sazonar con sal y pimienta negra.
Cocina por otros 2 minutos hasta que los tomates cherry estén ligeramente suavizados.
Retire del fuego y agregue el jugo de limón.
Ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1215 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.8 g | 46% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1284 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 190.4 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 47.6 g | 170% | |
| Total Sugars | 48.8 g | ||
| Protein | 51.1 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 277 mg | 21% | |
| Iron | 13.7 mg | 76% | |
| Potassium | 4520 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
