Succotash clásico de verano, saludable para el corazón
Ilumina tu mesa con este *Sukatash Clásico de Verano Saludable para el Corazón*, un giro moderno al atemporal plato sureño que está repleto de colores vibrantes, sabores audaces y nutrición saludable. Con granos frescos y dulces de maíz, edamame rico en proteínas y una mezcla de verduras veraniegas como calabacines, pimientos rojos y tomates cherry, esta receta es perfecta como un acompañamiento ligero y denso en nutrientes o como plato principal vegetariano. Infundido con el toque aromático del ajo, un chorrito de vinagre balsámico picante y un estallido de albahaca fresca, cada bocado rebosa con la frescura del jardín. Con un tiempo de preparación rápido de 15 minutos y un tiempo de cocción igualmente corto, este platillo sin gluten y saludable para el corazón es una manera sencilla de celebrar los sabores de la temporada. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente para que sea el compañero perfecto de platos a la parrilla o como un vibrante platillo independiente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups granos de maíz frescos
- 1 cup edamame desgranado
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 medium calabacín en cubitos
- 0.5 cup cebolla amarilla, finamente picada
- 1 cup tomates cherry, en mitades
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.25 cup hojas de albahaca fresca, cortadas finamente
- 1 tablespoon vinagre balsámico
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 clove ajo picado
Instructions
Caliente el aceite de oliva en un sartén grande antiadherente a fuego medio.
Agrega la cebolla finamente picada y sofríe por 3-4 minutos, o hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Agrega el pimiento rojo cortado en cubos y el calabacín a la sartén, cocina durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega los granos de maíz y los edamame, y cocina por 5 minutos más, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Agrega los tomates cherry y continúa cocinando por un minuto, solo para calentarlos.
Retire del fuego y mezcle el vinagre balsámico, la albahaca recién cortada en rodajas y la pimienta negra.
Sirve caliente o a temperatura ambiente, y disfruta de este vibrante plato de verano saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
954 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.3 g | 54% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 106 mg | 5% | |
| Total Carbohydrate | 125.0 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 28.5 g | 102% | |
| Total Sugars | 47.9 g | ||
| Protein | 39.0 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 250 mg | 19% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 3228 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
